Płyta indukcyjna może być również płytą ceramiczną
Najpierw należy coś wyjaśnić, aby można było lepiej rozróżnić różne płyty szklano-ceramiczne. Płyty Ceran to właściwie produkt firmy Schott AG z Frankfurtu. Ponieważ „Ceran” jest znakiem towarowym firmy od lat 60-tych XX wieku. Z technicznego punktu widzenia „płyta ceramiczna” to płyta halogenowa, na podczerwień lub gazowa (lampa halogenowa działa głównie w zakresie podczerwieni).
Ceran jest kojarzony z technologią halogenową
Jednak dzięki profesjonalnemu marketingowi, podobnie jak w przypadku innych marek, takich jak wiertarka Flex lub Widia, ta marka zyskała popularność jako ogólne i potoczne określenie technologii halogenowej i podczerwieni. Ściśle mówiąc, płyta indukcyjna i płyta szklano-ceramiczna grzewcza gazem są jednocześnie płytami ceramicznymi, ponieważ tutaj powierzchnia jest również wykonana z ceramiki szklanej - pod warunkiem zastosowania ceramiki szklanej firmy Schott.
Zalety szklano-ceramicznej płyty grzejnej
Czyszczenie płyty ceramicznej jest stosunkowo łatwe nawet w przypadku przypalonych resztek jedzenia, ponieważ w grę wchodzą tutaj specjalne właściwości ceramiki szklanej:
- niska rozszerzalność cieplna
- brak pęknięcia lub rozerwania w przypadku nagłej zmiany temperatury (na przykład garnek lodowatej wody na gorącej płycie)
- żaroodporne i nie zmienia kształtu
- wysoka wytrzymałość mechaniczna
- słaba przewodność cieplna
- można dodać różne inne właściwości, takie jak przewodnictwo elektryczne
Wyczyść powierzchnię szklano-ceramiczną
W przypadku płyty ceramicznej (halogenowej) czyszczenie gładkiej powierzchni skrobakiem wyposażonym w żyletkę nie stanowi więc problemu. Jednak w przypadku szklano-ceramicznego pola indukcyjnej płyty grzejnej nie jest to nawet konieczne w normalnych warunkach. Aby to zrobić, ważne jest, aby wiedzieć, jak działa płyta indukcyjna.
Zasada działania indukcyjnej płyty grzejnej
Miedziana cewka pod szklaną ceramiką wytwarza pole elektromagnetyczne. W przypadku kontaktu z metalem przewodzącym prąd elektryczny generowane jest ciepło. Metale ferromagnetyczne, czyli te, które przyczepiają się do magnesu, nawet wiążą pola, przez co szybko się nagrzewają. W przeciwieństwie do tradycyjnej płyty grzejnej, która generuje ciepło, a następnie promieniuje je na garnek, w przypadku płyty indukcyjnej jest ono wytwarzane bezpośrednio w garnku.
Powiązane korzyści
To także jedna z podstawowych zalet płyty indukcyjnej. To nie tylko zaleta podczas gotowania, ponieważ prawie nie ma promieniowania cieplnego, co oznacza, że konwersja energii wynosi prawie 100 procent. W rezultacie zużycie energii przez płytę ceramiczną jest o około 30 procent wyższe niż w przypadku płyty indukcyjnej.
Jeśli najgorsze dojdzie do najgorszego, przyda się tu również skrobak
Ale wszystkie te zalety mają również wpływ na czyszczenie. Ponieważ ceramika szklana z jednej strony słabo przewodzi ciepło, a z drugiej strony prawie się nie nagrzewa ze względu na zasadę działania, żadne substancje z pola szklanego nie mogą się również zapalić. Oczywiście szklano-ceramiczne pole płyty indukcyjnej nagrzewa się bardziej intensywnie, jeśli jest używana w sposób ciągły.
Jeśli coś się przypali, można to wyczyścić skrobakiem tak samo łatwo, jak zwykłą płytę ceramiczną (halogen). Tylko upewnij się, że trzymasz skrobak pod kątem około 45 stopni i że żyletka jest jak nowa, aby nie została zarysowana.
Największe zagrożenie dla powierzchni szklano-ceramicznych: cukier i cukry
Ze wszystkimi zaletami ceramiki szklanej ma jedną wadę, o której warto wspomnieć. Chodzi o cukier, który dosłownie przykleja się do ceramiki szklanej. Ryzyko jest największe w przypadku płyty szklano-ceramicznej z gazem, ponieważ w tym miejscu może powstać największe ciepło. Następnie znajduje się pole halogenowe lub ceramiczne na podczerwień, które również jest bardzo nagrzane. Z drugiej strony gotowanie indukcyjne wiąże się z najmniejszym ryzykiem i występuje tylko przy długim, intensywnym użytkowaniu.
Co się dzieje, gdy cukier się klei
Można by pomyśleć, że nie jest tak źle - po prostu poczekaj, aż wszystko ostygnie i zeskrob spalony cukier. To nie jest takie proste. Cukier przykleja się jak bomba do ceramiki szklanej. W przeciwieństwie do tej powierzchni, która nie rozszerza się pod wpływem temperatury, ma to z pewnością miejsce w przypadku cukru.
Mięczaki w wyniku cukru na gorącej powierzchni
Jeśli płyta szklano-ceramiczna stygnie powoli, w ceramice szklanej może powstać napięcie. Działające siły są tak silne, że mogą wyłamać się części ceramiki szklanej, które są połączone z cukrem. Zjawisko to nazywane jest „wyrzuceniem”. To uszkodzenie jest nieodwracalne, ale nie ma wpływu na działanie.
W ten sposób unikasz ryzyka cukru z polem indukcyjnym
Oczywiście najbezpieczniej jest nie dopuścić do dostania się cukru na powierzchnię ceramiki szklanej. Ale jeśli tak się stanie, powinieneś mieć pod ręką skrobak i natychmiast zeskrobać cukier. Można jednak dodatkowo zminimalizować ryzyko, zwłaszcza w przypadku płyt indukcyjnych. Istnieją tkaniny ochronne odporne na ciepło (do 300 stopni Celsjusza). Można je również podłożyć podczas gotowania.
Pomocny również w przypadku wykipienia
Cukier nie trafia na ceramikę szklaną, ale na szmatkę ochronną. Nawet jeśli można szybko iz niezwykłą dokładnością określić temperaturę indukcyjnej płyty grzejnej, nadal może się zdarzyć, że coś się wygotuje. Tutaj znowu musisz uważać na bardzo słodkie potrawy. Tutaj również tkanina w dużej mierze chroni przed małżami.
Łatwe czyszczenie ceramiki szklanej
Jeśli jednak chcesz wyczyścić tylko indukcyjną płytę grzejną, możesz użyć dowolnego konwencjonalnego środka do czyszczenia ceramiki szklanej. Handel oferuje wiele produktów, które zostały specjalnie opracowane dla ceramiki szklanej, a zatem również dla Ceranu. Możesz także użyć dostępnego w handlu środka do czyszczenia szkła.
porady i wskazówki
Jeśli nadal masz płytę ceramiczną z technologią halogenową, a zalety gotowania indukcyjnego są przekonujące (w końcu czyszczenie też jest znacznie łatwiejsze, a przede wszystkim problem cukru jest znacznie mniejszy, ponieważ płyta nie zawsze nagrzewa się wystarczająco), to możesz oczywiście doposażyć płytę indukcyjną.
