Jak działa w pełni automatyczny ekspres do kawy?
W pełni automatyczny ekspres do kawy działa jak ekspres do kawy: zmielone espresso jest podawane do modułu zaparzającego, skompresowane, a następnie przepuszczane przez 9 do 10 barów wody. Kontakt między wodą a sproszkowanym espresso jest odpowiednio krótkotrwały i właśnie w tym miejscu do gry wchodzi właściwy stopień zmielenia.
Optymalny stopień zmielenia dla każdego ekspresu do kawy
Ponieważ woda styka się ze zmieloną kawą tylko przez 25 do 30 sekund, powierzchnia mąki musi być jak największa, aby woda mogła wchłonąć jak najwięcej aromatów. Dlatego ziarna kawy muszą być drobno zmielone: zalecamy 2 do 3 mielenia, tj. Drobne, niezbyt drobne mielenie.
Eksperyment
Spróbuj: najpierw ustaw jedno ekstremalne, zaparz dwa espresso (jedno za drugim), a następnie drugie i ugotuj dwa espresso. Ważne jest, aby zrobić dwie espresso, ponieważ pierwsza może zostać sfałszowana przez ewentualne pozostałości mielonej kawy.
Teraz porównaj. Powinieneś zauważyć następujący wynik:
Najgrubsze ustawienie powinno dać cienkie, niezbyt aromatyczne espresso. Tutaj powierzchnia była zbyt duża i woda nie mogła wchłonąć wystarczającej ilości aromatów. Zjawisko to jest również nazywane niedostatecznym wydobyciem.
Prawdopodobnie spodoba ci się znacznie lepsze ustawienie, ale prawdopodobnie jest zbyt gorzkie i ma bardzo ciemną piankę. Wystąpiła tu nadmierna ekstrakcja: wyekstrahowano zbyt wiele aromatów, a tym samym substancji gorzkich.
Jak ustawić właściwy stopień zmielenia
Sprawdź, w którym kierunku należy się skręcić, aby drobniej lub grubiej zmielić ziarna kawy. W razie wątpliwości wypróbuj to, jak opisano powyżej. Stopień zmielenia powinien wynosić około jednej czwartej od najlepszego ustawienia. Jeśli jest na przykład pięć ustawień (1- drobne, 5-gruboziarniste), należy wybrać 2, jeśli jest 10 ustawień, 3 itd.
Najważniejsze: spróbuj kawy po ustawieniu! Przecież nie liczy się teoretycznie optymalne ustawienie, ale Twój osobisty gust. Czy kawa jest dla ciebie za gorzka? Następnie należy ustawić młynek na trochę grubszy. Jeśli kawa jest dla ciebie za rzadka, musi być trochę drobniejsza.
