Jaką temperaturę może mieć folia spożywcza
Miękka, cienka folia spożywcza jest bardzo praktyczna: można ją przykleić do misek z resztkami sałatki makaronowej lub gulaszu z groszku i przechowywać w lodówce. Idealna temperatura w lodówce to około 7 ° C. W wielu lodówkach jest jeszcze chłodniej - nie ma problemu z folią spożywczą.
Nawet w zamrażarkach lub zamrażarkach, w których temperatura spada do -18 ° C, folia spożywcza wychodzi nieuszkodzona, gładka i elastyczna jak zawsze. Jeśli chcesz wiedzieć dokładnie: temperatura zeszklenia (przy której amorficzne polimery stają się kruche i tracą elastyczność) folii spożywczej wykonanej z polietylenu o małej gęstości (= LD-PE) wynosi -100 ° C - sytuacja, z którą poradzi sobie kawałek folii spożywczej prawdopodobnie nigdy nie nadejdzie.
Jednak nie powinno to iść zbyt daleko w kierunku ciepłej temperatury. Ponieważ temperatura topnienia LD-PE, w przeciwieństwie do jego temperatury zeszklenia, mieści się w zakresie, który nie jest niezwykły dla ludzi - około 130 ° C.
Wyjaśnijmy więc sobie: folia spożywcza pozostaje folią spożywczą w temperaturze otoczenia
- nie spada poniżej 100 ° C
- nie rośnie powyżej 130 ° C
Więc co możesz zrobić z folią spożywczą?
130 ° C może niektórym wydawać się zadziwiająco wysokie. W rzeczywistości folia spożywcza może być również używana do zastosowań na ciepło, na przykład jako pojemnik na aromat podczas pieczenia drobiu o smaku ziołowym w piekarniku. Jednak 130 ° C nie jest oczywiście punktem odniesienia. Oznacza to, że nie każde podgrzewanie do 129 ° C jest nieszkodliwe, zwłaszcza że folia spożywcza dostępna na rynku zawsze ma nieco inny skład. Ze względów bezpieczeństwa należy zawsze trzymać folię spożywczą znacznie poniżej 100 ° C. Delikatne duszenie kawałków mięsa w temperaturze 70 ° C nie stanowi problemu.
Każdy, kto wkłada żywność zawiniętą w folię spożywczą lub przykrytą nią do piekarnika w temperaturze ponad 100 ° C lub podgrzewa ją w kuchence mikrofalowej na wyższym poziomie, ryzykuje dodanie stopionego LD-PE do potraw.
Folia spożywcza odporna na ciepło i inne alternatywy
Aby w dużym stopniu rozwiać wątpliwości, można również zastosować specjalną folię spożywczą odporną na ciepło lub kuchenkę mikrofalową. Zastosowanie trwałej zastawy stołowej z pokrywkami wykonanymi z metalu, porcelany lub twardego plastiku jest oczywiście jeszcze lepsze lub bardziej przyjazne dla środowiska.
