PH
Wartość pH wskazuje na zachowanie tak zwanego roztworu wodnego. Roztwory wodne (tj. Wszystkie ciekłe mieszaniny substancji) mogą być bardziej kwaśne lub bardziej zasadowe.
Termin pH pochodzi od aktywności jonów wodoru w cieczy lub w roztworze. Stosuje się dekadowy logarytm aktywności jonów. Skrót w oznaczeniu wartości pH oznacza „potentia hydrogenii”, łacińskie wyrażenie „moc wodoru”.
Następnie normalizowano poziom aktywności jonów wodorowych w ustalonej skali. Od 0-14.
Klasyfikacja wartości pH
Na skali od 0 do 14, punkt środkowy to 7,0.Wszystkie ciecze poniżej 7,0 reagują kwaśnie, wszystkie ciecze powyżej 7,0 reagują alkalicznie. Stopień zachowania rośnie wraz ze wzrostem lub spadkiem wartości.
Oznacza to, że im wyższa wartość pH od 7,0, tym bardziej kwaśny lub zasadowy roztwór będzie reagował.
Wartości porównawcze
kwaśne płyny (kwasy)
- czysta, klarowna woda 7.0
- woda destylowana 5.0
- Woda mineralna 6.5
- Deszcz 5.6
- Piwo 4.5
- Wino 4.0
- Sok pomarańczowy 3.5
- Sok z cytryny 2.4
- Kwas żołądkowy 1 - 1,5
podstawowe płyny (alkalia)
- Krew 7.4
- Woda morska 7,5 - 8,4
- Mydło 9.0
- Soda kaustyczna 13,5-14
Porównanie pokazuje również, że różne płyny ustrojowe mogą mieć bardzo różne wartości pH. Żołądek ma pH około 1,0 do 1,5, a krew ma pH 7,4.
Dlatego też ciągłe „zakwaszanie” całego organizmu ludzkiego jest mało prawdopodobne. Zwolennicy wody alkalicznej używają jej wielokrotnie jako argumentu za jej zdrowotnymi właściwościami.
Silnie i słabo buforowane kwasy i zasady
Każdy z kwasów lub zasad może być silnie lub słabo zbuforowany.
Silne buforowanie oznacza, że kwasy i zasady zmieniają wartość pH tylko bardzo wolno, gdy zmienia się wartość pH środowiska. W przeciwieństwie do słabo buforowanych kwasów lub zasad wartość pH zmienia się bardzo łatwo.
Woda jest uważana za słabo buforowany kwas lub zasadę.
Uzależnienie od rozpuszczonych w wodzie minerałów
Wartość pH wody zależy od tego, jakie minerały, jony lub sole są w wodzie rozpuszczone iw jakiej ilości. W szczególności stopień twardości wody odgrywa rolę w tym, czy woda reaguje bardziej kwaśnie, czy bardziej zasadowo.
W twardej wodzie rozpuszcza się dużą ilość wapnia i magnezu. Oznacza to, że twarda woda reaguje bardziej kwaśnie. Wysoka zawartość minerałów powoduje również, że woda jest bardziej kwaśna.
Z kolei kwasowość wód opadowych wynika z faktu, że woda deszczowa pochłania z atmosfery duże ilości CO2. Zasadniczo jest to bardzo miękka woda, która nie zawiera żadnych minerałów, ale wysoka zawartość CO2 nadal prowadzi do podwyższenia wartości kwasowych.
Pomiar pH
Wartość pH można mierzyć za pomocą urządzeń do potencjometrii. Pomiar zapewnia bardzo dokładne wartości liczbowe. Istnieją również inne metody pomiarów elektrochemicznych, które są używane rzadziej.
Określanie za pomocą wskaźników
Niektóre substancje wskaźnikowe zmieniają kolor w zależności od tego, czy jest to kwas, czy ług. To zawiera:
- Lakmus: Lakmus zmienia kolor na czerwony poniżej 4,5 i niebieski powyżej 8,3
- Błękit bromotymolowy: zmienia kolor na żółty poniżej 6,0 i niebieski powyżej 7,6
- Fenoftaleina: pozostaje bezbarwna do 8,2, od 10,0 pojawia się ciemnofioletowy
Możliwe są również kombinacje barwników. W zależności od kombinacji przy określonych wartościach pH pojawiają się bardzo typowe odcienie koloru. Technologia ta jest również wykorzystywana w szeroko stosowanych paskach pomiarowych do określania wartości pH.
Znaczenie pH wody
Wartość pH wody ma różne znaczenie dla gleby, wzrostu roślin, a także dla zdrowia ludzi.
Wzrost gleby i roślin
W zależności od pH gleby niektóre składniki odżywcze są dostępne dla roślin, a inne nie. Która roślina potrzebuje jakiejś gleby, jest indywidualnie inna. Silne zmiany wartości pH gleby mogą prowadzić do śmierci roślin. Zakwaszenie gleby i oceanów jest trudne do rozwiązania i złożone problemy biologiczne.
W ludziach
Ponieważ wartość pH wskazuje również na dostępność i zawartość minerałów, odgrywa również rolę w wodzie pitnej. Wartość pH jest ustawiona w określonych granicach dla wody pitnej.
Najkorzystniejsza dla zdrowia jest woda generalnie obojętna, czyli o pH 7,0. Neutralna woda może najlepiej buforować kwasy i zasady.
Picie głównie „wody alkalicznej” nie zapobiega podejrzeniu ogólnego zakwaszenia organizmu. Nie jest to możliwe ze względu na zasady biologiczne.
porady i wskazówki
Ani picie wody osmozowej, wody destylowanej, ani wody alkalicznej nie ma weryfikowalnego pozytywnego wpływu na zdrowie, ale przeważnie tylko poważne wady. Jedyną sprawdzoną wodą leczniczą jest woda lecznicza.
