Azotany
Azotany to sole kwasu azotowego (HNO3). Są bardzo dobrze rozpuszczalne w wodzie i są ważnym składnikiem odżywczym dla roślin. W wyniku rozpadu białka, poprzez amon, bakterie najpierw wytwarzają azotan, a następnie azotan przekształca się w azotyn.
Ten obieg azotu w glebie występuje również w przyrodzie podczas przemiany i rozkładu materiału organicznego, którego produkty degradacji są następnie metabolizowane przez rośliny.
Produkcja azotanów jest stosunkowo prosta i niedroga. Większość nawozów azotowych prowadzi do wzrostu stężenia azotanów w glebie, a tym samym do lepszego wzrostu roślin.
Azotany w wodzie pitnej
Wysokie zanieczyszczenie gleby azotanami prowadzi do gromadzenia się azotanów w przypowierzchniowych wodach podziemnych. Im więcej nawozów, tym wyższa zawartość azotanów. W ostatnich latach nastąpił znaczny wzrost zanieczyszczenia azotanami w przypowierzchniowych wodach podziemnych w Niemczech.
Wartość azotanów w wodach gruntowych wzrasta nie tylko przy stosowaniu sztucznych nawozów azotowych, ale także przy nawożeniu gnojowicą lub gnojowicą. W innych przypadkach wysoka zawartość azotanów w wodzie może również wskazywać, że woda została zanieczyszczona kałem.
Prawna wartość graniczna rozporządzenia w sprawie wody pitnej wynosi 50 mg / l azotanów, a niemowlęta nie powinny przekraczać wartości 10 mg / l. Wysokie spożycie azotanów może prowadzić do zakłóceń w transporcie tlenu, zwłaszcza u niemowląt.
Wartość graniczna dla samej wody nie jest wystarczająca
Jednak samo ograniczenie zawartości azotanów w wodzie nie wystarczy. Zawartość azotanów w wielu gatunkach warzyw często znacznie przekracza wymagane wartości graniczne określone w rozporządzeniu w sprawie wody pitnej. Na przykład sałata może zawierać do 4500 mg / kg azotanów, a świeży szpinak zwykle do około 2500 mg / kg. Nawet w przypadku mrożonego szpinaku wartości nadal wynoszą średnio około 2000 mg / kg.
Odpowiada to wielokrotności wartości dopuszczalnej mającej zastosowanie do wody.
Zagrożenia zdrowia spowodowane azotanami
Oprócz upośledzenia wchłaniania jodu (możliwe następstwa: choroby tarczycy, niedobór jodu i wole), zwiększone wchłanianie azotanów może również prowadzić do przemiany azotanu w azotyn i rakotwórcze nitrozoaminy w żołądku.
Złogi azotynów powodują również zaburzenia krążenia na skutek niedrożności mniejszych naczyń. W przypadku związków metali ciężkich azotany stanowią dodatkowe zagrożenie dla zdrowia.
Niebezpieczeństwo ograniczenia transportu tlenu występuje zwykle tylko u niemowląt.
Szczególnie dotknięte obszary w Niemczech
Zanieczyszczone azotanami wody gruntowe znajdują się w szczególności w Dolnej Saksonii i Szlezwiku-Holsztynie, w Saksonii i Turyngii oraz w zachodniej części Nadrenii Północnej-Westfalii. Również w Nadrenii-Palatynacie występuje wysoki poziom zanieczyszczenia na dużych obszarach, tak samo na południe od Moguncji, jak i Badenia-Wirtembergia.
porady i wskazówki
Ze względu na duże zanieczyszczenie świeżych warzyw zanieczyszczenie wody pitnej jest prawie drugorzędne. Więc nie musisz się zbytnio martwić.
