Zasada działania indukcji
Generowane są wiry elektromagnetyczne. Jeśli uderzą w metale przewodzące prąd, to się nagrzewa. W szczególności metale ferromagnetyczne nagrzewają się bardzo silnie, ponieważ pola magnetyczne są skuteczniej wiązane. Ciepło nie jest przekazywane ze źródła ciepła - powstaje bezpośrednio w metalu.
Historyczne tło indukcji
Zasada indukcji elektromagnetycznej została odkryta przez trzech naukowców już w 1831 roku. Za odkrywcę uważa się Michaela Faradaya, ponieważ jako pierwszy opublikował swoje wyniki. Już w XIX wieku pojawiły się pierwsze plany budowy kuchenki indukcyjnej.
Indukcja w XX wieku
W czasie niemieckiego cudu gospodarczego firma AEG ponownie podjęła ten pomysł i zbudowała pierwsze kuchenki indukcyjne. Testerzy byli entuzjastyczni, ale technologia była po prostu o wiele za duża i droga. W latach 70. ubiegłego wieku to Schott AG z Frankfurtu kierował rozwojem płyty szklano-ceramicznej z technologią halogenową lub podczerwienią i sprzedawał ją pod własną marką „Ceran”.
Najpierw pojawiły się płyty ceramiczne
Dziś ta technologia jest tak dojrzała i niedroga, że od dawna przodują w niej płyty halogenowe lub na podczerwień. W międzyczasie jednak ta pozycja jest kwestionowana przez płytę indukcyjną. W 2004 roku w Niemczech wdrożono zaledwie 30 000 płyt indukcyjnych. Zaledwie rok później było ich już 80 tysięcy.
Indukcja i problemy zdrowotne
Indukcja już dawno pojawiła się w naszej kuchni. W szczególności jednak wiele osób kwestionuje związek między „płytą indukcyjną a zdrowiem”. W końcu używa się takich terminów, jak „pola elektromagnetyczne”, „prąd rozładowania”, „ryzyko dla rozruszników serca, a nawet płodu”.
Indultion był częścią naszego życia od dawna
W zasadzie to pytanie jest oczywiście uzasadnione. Jednak bardzo niewiele osób zdaje sobie sprawę, że indukcja jest częścią naszego codziennego życia od wielu dziesięcioleci:
- Pickup (kaseta, taśma)
- Alternatory (generatory)
- Czujniki prędkości
- Pickup (gitara elektryczna)
- Betatron (radioterapia)
- Dowóz do rekordów
Jeśli spojrzysz na tę listę, od razu zauważysz komponenty, o które nigdy nie pytano o pola elektromagnetyczne. Tak więc technologia jest używana intensywniej, niż mogłoby się wydawać.
Chronione są nowoczesne pola indukcyjne
W odniesieniu do zdrowia można stwierdzić, że nowoczesne płyty indukcyjne są odpowiednio ekranowane. Przy odległości poziomej (bocznej) wynoszącej 40 cm nie ma innego zagrożenia dla osób z rozrusznikiem serca. Prąd upływowy, który jest odprowadzany przez korpus podczas dotykania naczyń, również należy do przeszłości w przypadku nowych płyt. Pomocna może być uziemiona warstwa grafitu na ceramice szklanej.
Korzyści z indukcji
Zostały więc tylko te punkty, w których płyta indukcyjna może pokazać swoje zalety w porównaniu z konwencjonalną płytą szklano-ceramiczną:
- brak strat ciepła podczas transportu
- prawie 100 procent energii jest zamieniane na ciepło
- bardzo szybkie i precyzyjne ustawienie temperatury
- Rozwój temperatury wyłącznie na garnku lub patelni
- więc nie przypala się ceramiki szklanej, ponieważ się nie nagrzewa
- Spalanie po ugotowaniu jest prawie niemożliwe (jeśli garnek jest używany przez długi czas, promieniuje ciepło na szklano-ceramiczną powierzchnię)
Ale są też argumenty przeciwko indukcji
Jednak nadal istnieją pewne aspekty, które przemawiają przeciwko indukcji. Indukcyjne płyty grzejne są nadal około dwa razy droższe niż płyta ceramiczna. Płyta indukcyjna nie osiąga (jeszcze) długiej żywotności tradycyjnej płyty ceramicznej. W ten sposób oszczędności energii są całkowicie wyrównane. W tym celu należy zakupić odpowiednie garnki. Nawet stare, ferromagnetyczne garnki są często nieodpowiednie, ponieważ nie zawsze leżą całkowicie płasko na podłodze.
W gospodarstwie domowym zawsze używaj płyty indukcyjnej dla dzieci
Jednak w gospodarstwie domowym z dziećmi indukcja może z łatwością działać na jej korzyść. Ceramika szklana może nagrzać się do odpowiednio wysokiego poziomu dopiero po długim okresie eksploatacji. W związku z tym ryzyko oparzeń jest znacznie zmniejszone. Dopóki dzieci nie stawiają rondla na płycie grzejnej, nic w ogóle się nie nagrzewa. Wręcz przeciwnie: płyta grzejna wyłącza się automatycznie po krótkim czasie. Jednak płyty grzewcze z konwencjonalną technologią halogenową i indukcyjną oferują teraz wydajne urządzenia zabezpieczające dzieci.
Główny powód decyzji: komfort i styl życia
Dlatego głównym powodem przemawiającym za płytą indukcyjną jest przede wszystkim komfort. Czyszczenie płyty indukcyjnej jest bardzo łatwe, ponieważ nic się w niej nie pali. Jedzenie jest podgrzewane dokładnie dwa razy szybciej. Eliminuje to potrzebę rozpryskiwania się tłuszczu i potraw, które kipią, jeśli temperatura jest zawsze odpowiednio regulowana.
porady i wskazówki
Jeśli nie jesteś pewien, po prostu gotuj na kuchence indukcyjnej u znajomego lub w studiu kuchennym. Bo tylko w praktyce bardzo szybko staje się jasne, czy to właśnie korzyści przynoszą człowiekowi coś, czy nie.
