Trwałość ogranicza rozmiar
Jeśli kaskader przeskakuje przez taflę szkła lub dostaje kufel piwa naciągnięty na głowę, jest to imitacja szkła. Gotowane i schłodzone roztwory wody z cukrem można „wlewać” w wielu różnych formach. Jednak mniejsza stabilność i szybsza skłonność do pękania, co jest korzystne dla motywów przedstawiania i ochrony przed urazami, ogranicza rozmiar imitacji.
Duże, przypuszczalne szyby okienne są tylko stabilne i mogą być produkowane do przekątnej do około dwudziestu centymetrów. To wystarczy do wykorzystania w domku z piernika. Szkło cukrowe ma dodatkową zaletę, że jest jadalne. Robiąc to samodzielnie, można również uzyskać efekty koloru i przezroczystości za pomocą jadalnych składników.
Formy i środki antyadhezyjne
Podczas samodzielnego wytwarzania szkła cukrowego jako materiał wyjściowy wytwarzana jest lepka woda cukrowa. Masę tę można następnie rozprowadzić w formach lub na płaskich powierzchniach. Aby móc wyjąć przedmiot ze szkła cukrowego z formy po jego stwardnieniu bez przyklejania się, wymagane jest zastosowanie środka antyadhezyjnego, który działa jak katalizator. Następujące środki są odpowiednie jako bezpieczne dla żywności, a tym samym jadalne środki antyadhezyjne:
- Pergamin
- Spray do pieczenia
- Papier do pieczenia
- Tłuszcz roślinny
- Nieutwardzony tłuszcz kokosowy
Ogólnie rzecz biorąc, należy sprawdzić, czy utwardzone szkło cukrowe można usunąć bez pozostawiania śladów.
Kolory i przejrzystość
Najłatwiejszym sposobem wpływania na kolor cukru jest sam cukier. Cukier brązowy lub biały nadaje odpowiedni kolor i można go zniuansować przez zmieszanie. Aby uzyskać inne kolory, można użyć tak zwanych pomadek lub niekrystalizujących barwników spożywczych.
W zależności od twardości woda niesie ze sobą zawartość wapna. Im jaśniejsze ma być szkło cukrowe, tym mniej mlecznego zmętnienia powinno powstać. Woda destylowana zapewnia najwyższą przejrzystość. Alternatywnie, do produkcji krystalicznie czystych przedmiotów ze szkła cukrowego można również użyć wody butelkowanej, której lista składników jest jak najmniejsza.
porady i wskazówki
Aby uzyskać specjalne i bezpieczne dla żywności efekty i koloryzację, w piekarniach i cukierniach znajdziesz wiele środków pomocniczych.
