Zasada wrzenia i funkcja gumy
Zasada gotowania jest prosta. Żywność wlewa się do słoika odpornego na gotowanie. Od górnej krawędzi zachowana jest odległość od jednego do dwóch centymetrów. Następnie gumowy pierścień umieszcza się na wyznaczonej krawędzi słoika. Po założeniu pokrywy, dwa metalowe zatrzaski są zatrzaskiwane naprzeciw siebie.
Słoik gotuje się przez około dwie godziny. Guma działa jak zawór bezpieczeństwa. W miarę rozszerzania się zawartości gorące powietrze wydostaje się z komory nad jedzeniem. Po zakończeniu gotowania słoik schładza się. Teraz powstaje próżnia, która faktycznie działa konserwująco. Następnie zaciski mocujące są usuwane, ponieważ pokrywa sama trzyma się gumy.
Podczas uszczelniania słoików gumą należy wziąć pod uwagę następujące czynniki, aby zapewnić bezpieczne działanie konserw:
- Krawędź szyby musi być całkowicie czysta (osady tłuszczu, wilgoć, okruchy)
- Gumowy pierścień musi być wykonany z prawdziwej gumy z naturalnego kauczuku
- Gumowy pierścień nie może wykazywać żadnych uszkodzeń mechanicznych (pęknięć, nacięć)
- Szkło i guma muszą do siebie pasować, a pierścień należy włożyć bez naprężenia
- Podczas gotowania wilgoć jest generowana z zewnątrz (rondel, kuchenka automatyczna), bez której guma staje się krucha. W piekarniku blachę do pieczenia, na której stawiane są słoiki, należy napełnić do połowy wodą i w razie potrzeby uzupełnić
Gumowy pasek odrywa się po otwarciu
Jeśli guma rozerwie się po otwarciu słoika, nie ma to wpływu na jedzenie. Jeśli guma na słoiku zostanie złamana tylko na uchwycie, będzie nadal chronić zawartość.
porady i wskazówki
Jeśli gumowe pierścienie nie są świeże z nowego, szczelnie zamkniętego opakowania, dla pewności można je włożyć do wrzącej wody z octem na jedną do dwóch minut, ponieważ nie uszkodzi to gumy w tak krótkim czasie. Następnie przechowuj w gorącej wodzie, aż zamkniesz słoiki.
