Różne kształty pieców i płyt grzewczych
Płyta grzejna jest normą w każdej kuchni od wielu dziesięcioleci. Dzięki postępowi technicznemu istnieje teraz duży wybór różnych płyt grzewczych:
- Kuchenka elektryczna
- Kuchenka gazowa
- Płyta szklano-ceramiczna (Ceran)
- Płyta indukcyjna
Kuchenka elektryczna
Prosta kuchenka elektryczna jest dziś prawie niemożliwa do znalezienia w nowoczesnych kuchniach. Technologia jest zbyt energochłonna, konstrukcja jest nieaktualna, a gotowanie jest stosunkowo drogie.
Istnieje również duże ryzyko obrażeń, ponieważ nie widać, czy metalowa płyta grzejna jest nadal gorąca. W przypadku starych urządzeń istnieje również ryzyko zwarć, zwłaszcza jeśli połączenie między płytą ramową a płytami grzejnymi nie jest już prawidłowo uszczelnione.
Piec gazowy
Kuchenka gazowa od dawna jest jedną z najbardziej ekonomicznych płyt. Ponadto następuje szybkie podgrzanie potrawy. Dlatego piece gazowe są również bardzo popularne w gastronomii. Nigdy tak naprawdę nie przyjęli się w prywatnych domach.
Z jednej strony nie wszystkie domy we wszystkich regionach mają przyłącze gazowe, z drugiej strony konsumenci zawsze boją się wycieków gazu. Ponadto musisz gotować na otwartym ogniu, dlatego istnieje stosunkowo duże ryzyko zranienia.
Płyta szklano-ceramiczna
Szklano-ceramiczna płyta grzewcza z ogrzewaniem na podczerwień zajęła obecnie wiodącą pozycję (w krajach uprzemysłowionych). Z jednej strony elegancki czarny design, z którym nie widać żadnych płyt grzewczych, przemawia za technologią. Z drugiej strony nagrzewanie odbywa się stosunkowo szybko. Jednak jest to nadal stosunkowo energochłonne.
Ponadto początkowo występował problem polegający na tym, że ludzie kojarzą płyty grzewcze z „niebezpiecznymi” i „gorącymi” na zwykłej kuchence elektrycznej, ale nie z płytą ceramiczną z czarnego szkła. Dlatego wbudowano czerwone lampki ostrzegawcze, które wskazują, że płyta jest nadal gorąca. Nawiasem mówiąc, termin „Ceran” jest marką firmy Schott AG w Moguncji, ale obecnie jest używany w podobny sposób jak „Flex” lub „Tempo chusteczka”.
Płyta indukcyjna: jak to działa
W miedzianej cewce pod szklano-ceramicznym polem generowane jest zmienne pole elektromagnetyczne. Prądy wirowe są generowane przez indukcję, która podgrzewa naczynie na ceramice szklanej poprzez rezystancję omową. Zasadniczo (elektrycznie przewodzące) metalowe naczynia działają, wydajność różni się między różnymi metalami.
Potrzeba ferromagnetycznych naczyń kuchennych
Na przykład w przypadku miedzi pole magnetyczne nie może być tak efektywnie wiązane i dlatego silnie promieniuje z boku. Metale ferromagnetyczne, czyli metale, które reagują na magnes, koncentrują pola magnetyczne. Dzięki tej koncentracji skuteczność jest bardzo wysoka. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że podczas transportu do garnka nie dochodzi prawie do utraty ciepła.
Wysoka oszczędność energii
Ponieważ ciepło nie jest „transportowane” przez płytę indukcyjną, ale jest generowane bezpośrednio w materiale garnka. Oznacza to, że szklano-ceramiczna płyta pod garnkiem również pozostaje stosunkowo zimna. Jednak powoduje to również znacznie mniejsze straty energii. W porównaniu z tradycyjną płytą ceramiczną ze szkła (podczerwień), uzyskuje się oszczędność energii na poziomie 30 procent. Oznacza to, że efektywność energetyczna jest tak wysoka, że straty w rzeczywistym wytwarzaniu energii i podczas transportu przez sieć publiczną są najważniejszymi czynnikami utraty energii.
Zalety i wady płyty indukcyjnej
Daje to szereg korzyści, o których wielokrotnie wspomina się w reklamach:
- bardzo szybkie nagrzewanie, dzięki czemu można precyzyjnie wpływać na proces gotowania
- Brak ogrzewania obszaru wokół rondla lub ogrzewania pola szklano-ceramicznego ze względu na brak transportu ciepła (tylko rondel wypromieniowuje ciepło, które następnie ogrzewa płytę)
- w rezultacie żywność nie przypali się na płycie
- Do 30 procent oszczędności energii
Wady
Jednak są też wady, które są uzasadnione. Powstają pola magnetyczne. Jeśli używane są nieodpowiednie naczynia, są one nawet rozproszone. Wstępne badania przeprowadzone w Szwajcarii około 10 lat temu wykazały, że nie ma zagrożenia dla ludzkiego ciała w odległości około 40 cm. Nie można jednak całkowicie wykluczyć wpływu na rozruszniki serca.
Pochodny prąd na starszych płytach kuchennych
Jednak nowoczesne płyty indukcyjne są wyposażone w specjalną ochronę. Szwajcarzy odkryli również, że prądy upływowe (do 200 V) są również pochłaniane przez ciało, gdy dotykany jest metal garnka, co nie może całkowicie wykluczyć trwałego uszkodzenia przy regularnym stosowaniu. Dlatego nowoczesne płyty szklano-ceramiczne są powlekane grafitem, przez co ta warstwa grafitu jest z kolei uziemiana. Oznacza to, że o prądzie upływowym nie warto już wspominać.
Wysokie oszczędności energii przy równie wysokiej cenie zakupu
Płyty indukcyjne są wielokrotnie oceniane pozytywnie, zwłaszcza ze względu na znaczną oszczędność energii. Nie należy jednak zapominać, że cena zakupu jest dwukrotnie wyższa w porównaniu z tradycyjną płytą ceramiczną. W zależności od czasu użytkowania, oszczędności energii są ponownie znacznie zmniejszone. Negatywnie na to wpływa również faktyczna żywotność płyt indukcyjnych.
Żywotność złożonej płyty indukcyjnej
Płyty indukcyjne muszą być wyposażone w bezpieczniki. Sama elektronika również jest złożona. Z drugiej strony istnieje ogromna presja cenowa. Musi więc być produkowany możliwie tanio. Ma to oczywiście odzwierciedlenie w jakości, a tym samym żywotności. Na przykład pojedynczy bezpiecznik jest używany w projektach elektroniki, które koncentrują się na ekonomii. Jeśli się przepali, cała płyta indukcyjna nie działa.
Oszczędności energii są szybko wyrównane
Oczywiście temu problemowi może przeciwdziałać wysoka jakość, którą gwarantują w szczególności znane marki. Jednak ceny płyty indukcyjnej szybko rosną do trzykrotności ceny zakupu konwencjonalnej płyty ceramicznej. Jest to więc prawdopodobnie wyższy poziom wygody, jakiego potrzebują konsumenci przy wyborze płyty indukcyjnej.
porady i wskazówki
W naszym dzienniku znajdziesz wiele innych artykułów i porad na temat płyt indukcyjnych. Oczywiście obejmuje to również instalację płyty indukcyjnej.
