Żelazo i magnetyzm
Aby żelazny przedmiot obrabiany lub garnek był rzeczywiście magnetyczny, wszystkie atomy w materiale muszą być zorientowane w tym samym kierunku. Dzieje się tak często w przypadku stali walcowanej. Jednak w przypadku żeliwa nie ma spolaryzowanej masy, która mogłaby się wyrównać.
Atomy w żeliwie nie układają się równomiernie, a materiał nie tworzy żadnych biegunów z powodu tego zaburzenia, że tak powiem. Jest to jeden z powodów, dla których żeliwny przedmiot obrabiany łatwiej pęka i ma raczej kruchą strukturę, która jest również trudniejsza do spawania.
Gotowanie z żeliwa
Ponieważ żeliwo nie jest magnetyczne, nie można z nim nic zrobić na płycie indukcyjnej. Garnek pozostawałby zimny, gdyby był wykonany w całości z żeliwa. Ale ponieważ doniczki są bardzo popularne, producenci odpowiedzieli na życzenia klientów. Z tego powodu rdzeń ze stali magnetycznej jest obecnie zwykle osadzany w wysokiej jakości żeliwnych naczyniach kuchennych.
W ten sposób pozytywne właściwości gruboziarnistej powierzchni dla żywności wewnątrz garnka są całkowicie zachowane, ale garnek może być nadal używany na każdej płycie indukcyjnej ze względu na żelazny rdzeń.
Płyta magnetyczna
Wielu użytkowników, którzy kupili kuchenkę indukcyjną, dopiero późno zdało sobie sprawę, że nie mogą już prawie całkowicie używać swoich garnków. Aby nie wszystkie garnki musiały się marnować, projektanci kuchni i naczyń kuchennych opracowali praktyczne, magnetyczne talerze. Te okrągłe, cienkie talerze są umieszczane między garnkiem a piecem. W rezultacie ciepło jest praktycznie przenoszone przez tę warstwę pośrednią.
porady i wskazówki
Kupując nowe naczynia żeliwne, zwróć uwagę na rdzeń dna. Nawet jeśli nie masz jeszcze kuchenki indukcyjnej, będziesz wyposażony na przyszłość w odpowiedni garnek i nie będziesz musiał całkowicie wymieniać wszystkich garnków.
