Stal, stal nierdzewna lub srebro
Polerowanie noży można podzielić na dwie grupy. Ogólne przygotowanie ostrza noża zapewnia podstawowy połysk oraz usuwa zmętnienia i drobne zarysowania. Polerowanie odbywa się po każdym cyklu czyszczenia w celu usunięcia wody, tłuszczu z palców i pozostałości detergentu. Dlatego w przypadku polerowania narzędziowego ważny jest nie tylko sam proces polerowania, ale także późniejsza obsługa.
Najpopularniejszymi materiałami na ostrza noży i ewentualnie także uchwyty są stal, stal nierdzewna i srebro. Noże robocze w kuchni są w większości wykonane ze stali nierdzewnej lub wysokiej jakości specjalnych stopów stali. Są polerowane w ten sam sposób. Polerowanie srebrnych sztućców wymaga innego podejścia i narzędzi. W szczególności zmatowiałe sztućce często wymagają ponownego polerowania.
Przyczyny matowego metalu
Istnieje wiele czynników, które mogą zmniejszyć połysk noży lub spowodować ich zniknięcie. Typowe są:
- Plamy wapienne z wody do płukania
- Plamy tłuszczu z obsługi i użytkowania
- Pozostałości mydła i płynu do mycia naczyń
- Nieznaczne zarysowania powierzchni
- Utlenianie i korozja
Granica między podstawowym polerowaniem a szlifowaniem jest płynna. W przypadku zarysowań, utleniania lub korozji, polerowanie jest równoważne lekkiemu szlifowaniu i / lub usuwaniu rdzy. Teoretycznie można określić granicę, czy środek polerski ma ziarnisty charakter, czy też ma czysto adhezyjny efekt polerowania. Filc nie jest środkiem polerującym, ale tkanina.
Jak polerować noże przed użyciem
- Parowy
- Miękka ściereczka do polerowania
1. Odparowanie
Często powierzchnia ostrza noża jest nawilżana przez oddychanie. Bardziej higienicznym podejściem jest użycie naczynia z wrzącą wodą. Trzymaj ostrze nad parą, aby obie strony parowały.
2. Polerowanie
Trzymaj nóż za rękojeść i poleruj ostrze wzdłuż z obu stron. Jeśli jest to całkowicie metalowy nóż, chwyć uchwyt drugą miękką ściereczką do polerowania.
3. Odrzuć
Połóż świeżo wypolerowany nóż na stole lub w pudełku na sztućce, nie dotykając go palcami.
Jak zrobić podstawowy polski
- Pasta polerska (8,28 € w Amazon *)
- Przystawka do polerowania wiertarki (92,95 € w Amazon *) / wkrętarka akumulatorowa wykonana z tkaniny
1. Zamocuj nóż lub maszynę
Zamocuj albo nóż, albo elektronarzędzie podkładki polerskiej. Upewnij się, że liczba obrotów jest odpowiednia i nie powinna przekraczać 500 obrotów na minutę.
2. Polerowanie
Nałożyć na wałek ostrza i zawsze przesuwać obracającą się podkładkę z tkaniny w kierunku końcówki ostrza. Jeśli „wynik suszenia” nie jest zadowalający, nanieść pastę polerską zgodnie z instrukcjami producenta.
3. Ponowne polerowanie
Na koniec wypoleruj nóż w taki sam sposób, jak przed użyciem konwencjonalnej pasty.
porady i wskazówki
Jeśli czyścisz noże w zmywarce, wypoleruj je natychmiast po zakończeniu programu zmywania. Zwykle noże po wyjęciu są parowane i można je polerować bez dodatkowej pary.
