Zalecane temperatury picia
Ogólnie każdy napój można pić w dowolnej temperaturze, o ile pozostaje płynny. W gastronomii i wśród zakochanych obowiązują następujące zalecenia dla optymalnej przyjemności:
- 6-8 stopni Celsjusza: wino musujące, sznaps, brandy owocowe, wódka, pils i białe wytrawne wino
- 8-10 stopni: szampan, cudowne wina białe i deserowe, słodkie likiery, piwo pszeniczne
- 10-12 stopni: czerwone wino musujące, ciemne piwo, woda mineralna, napoje bezalkoholowe, soki owocowe
- 12-14 stopni: wina jasnoczerwone i różowe
- 14-16 stopni: średnie wina czerwone, wina porto, sherry, nalewki ziołowe i gorzkie
- 16-18 stopni: ciężkie czerwone wina, brandy
- 18-20 stopni: koniak, gin, aquavit (w okolicy gastro również minus 4 stopnie)
Delikatne chłodzenie jest korzystne
Aby osiągnąć docelową temperaturę, butelki muszą zostać schłodzone. Butelki szklane naturalnie potrzebują więcej czasu niż butelki plastikowe. Ale zawartość dłużej utrzymuje temperaturę. Poza wodą żaden napój nie lubi ekstremalnie szybkiego chłodzenia. Jeśli istnieje taka możliwość, należy zawsze wybierać powolne chłodzenie.
Ogólnie napoje tracą smak i intensywność wraz ze spadkiem temperatury. Można to wykorzystać na przykład do tanich piw imprezowych, które są schładzane do poniżej sześciu stopni Celsjusza. Ważne jest, aby znać punkt zamarzania napoju, w którym wybucha szklana butelka. Piwo zamarza od -2 ° C, wino musujące od 5 ° C, likiery od 10 ° C. Im wyższa zawartość alkoholu, tym niższa temperatura krzepnięcia. Wszystkie napoje bezalkoholowe zamrażają się od punktu zamarzania wody do około 2 ° C.
Metody chłodzenia
- lodówka
- Chłodziarka do wina
- Pojemnik na lód, zamrażarka lub skrzynia
- Kąpiel lodowa w misce lub wannie
- Szybkie chłodzenie w łaźni lodowej z dodatkiem soli
Chłodzenie wyparne może zdziałać niesamowite rzeczy podczas chłodzenia butelek. Nawet mokry ręcznik zawinięty w butelki lub postawiony na skrzynce z napojami znacznie obniży temperaturę. Podlać ponownie natychmiast po wyschnięciu. Gliniana doniczka jest uważana za lodówkę strażnika. Odwrócony korpus z gliny, który jest wielokrotnie podlewany, obniża temperaturę butelek. Efekt ten można zastosować również z klasyczną glinianą chłodnicą stołową do białego wina lub szampana. Gliniany cylinder jest regularnie nawilżany butelką z rozpylaczem wody.
porady i wskazówki
Aby umieścić jedną lub więcej butelek pod doniczką z glinianymi roślinami, wykop odpowiednią dziurę w ziemi.
