Dwie fazy tworzą dwa kąty
Przed ostrzeniem noża należy dokładnie sprawdzić istniejące ostrzenie. Większość krawędzi ostrza ma dwie gradacje szlifowania, patrząc od strony czołowej ostrza. Szerszy skos zaczyna się mniej więcej w połowie powierzchni ostrza i biegnie pod bardzo płaskim kątem w kierunku „załamanej” drugiej fazy, czyli rzeczywistej krawędzi tnącej.
W terminologii technicznej szersza skos górna nazywana jest fazą główną. Krawędź tnąca jest utworzona z fazy wtórnej. Ostatni element kończy się mikro-fazą, która z kolei może powodować wzrost wartości kąta, ale nie musi. Decydującą rolę odgrywa tutaj redukcja lub eliminacja zadziorów.
Rodzaje ostrzy i współczynnik skosu
Kolejnym ważnym aspektem ostrzenia i obróbki pod optymalnym kątem jest kształt ostrza. Istnieje pięć rodzajów ostrzenia, które tworzą tak zwaną geometrię ostrza:
- Płaski krój
- Hollow cut
- Koronowany krój
- Krój skandynawski
- Szlifowanie jednostronne
Proporcje między fazą pierwotną i wtórną zmieniają się przy różnych rodzajach cięcia. W przypadku szlifowania na płasko fazowanie wstępne „załamuje się” tylko tuż przed ostrzem. Dzięki temu faza wtórna ma większy kąt.
Współczynnik fazowania przy szlifowaniu wklęsłym jest podobny, ale fazowanie główne jest „wgniecione” do wewnątrz. Skutkuje to mniejszą siłą skrawania ze względu na mniejszą masę wyporową w produkcie.
W przypadku cięcia kulistego lub wypukłego, bulwiasta faza pierwotna płynnie łączy się z fazą wtórną. Kąt zmienia się płynnie zgodnie z zaokrągleniem.
Cięcie skandynawskie ma również tylko jedną fazę, która stanowi około jednej trzeciej szerokości ostrza i biegnie prosto do krawędzi tnącej na niewielkiej odległości na czole ostrza.
Jednostronne cięcie to połowa płaskiego cięcia. Dwa skosy są szlifowane w ten sam sposób, a tył ostrza pozostaje nieoszlifowany. Szlif ten jest rzadko używany do noży użytkowych w gospodarstwie domowym i występuje głównie na nożach strugających.
Prosta sztuczka kontrolna
Wyzwaniem związanym ze szlifowaniem jest zgodność powierzchni szlifowania z obrobioną fazą. Wyrażone w przenośni, wyimaginowane nachylenie istniejącego cięcia musi zostać wydłużone. Faktyczne ostrzenie odbywa się oczywiście, jeśli jest dostępne, w wymiarze kątowym fazy wtórnej.
Aby sprawdzić kąt, fazę wtórną płaskiego lub wydrążonego przekroju należy równomiernie zabarwić ciemnym, odpornym na ścieranie pisakiem. Przy szlifie skandynawskim zaznaczona jest cała faza. Kiedy ostrze jest przeciągane po osełce, usunięcie farby wskazuje na prawidłowy lub nieprawidłowy kąt ostrzenia. Jeśli kąt ostrzenia jest zbyt płaski, farba pozostaje na krawędzi tnącej, jeśli zostanie nałożona zbyt stromo od strony skosu w kierunku środka ostrza.
porady i wskazówki
Aby sprawdzić swoją pracę, zawsze powinieneś mieć szkło powiększające o powiększeniu od 80 do 200 razy, za pomocą którego możesz również zobaczyć różne kąty skosów.
