Promieniowanie stosowane w kuchence mikrofalowej
Termin „promieniowanie” często wywołuje strach i wyobrażenie o promieniowaniu radioaktywnym i bardzo niebezpiecznych wiązkach atomowych. W rzeczywistości promieniowanie stosowane w kuchence mikrofalowej jest promieniowaniem elektromagnetycznym o określonej częstotliwości, podobnie jak promieniowanie świetlne i cieplne.
Ze względu na specjalną długość fali (promieniowanie decymetrowe) i częstotliwość tych promieni, cząsteczki wody w żywności zawierającej wodę są stymulowane, a tym samym generują ciepło tarcia. W ten sposób żywność jest podgrzewana „od wewnątrz na zewnątrz” poprzez przemieszczanie znajdującej się w niej wody. Nie ma to absolutnie nic wspólnego z promieniowaniem radioaktywnym.
Zagrożenia ludzkiego zdrowia
Gdyby osoba - lub pojedyncza część ciała - była narażona na to promieniowanie, nastąpiłyby oparzenia. Jeśli promieniowanie przeniknęło do oczu, w dłuższej perspektywie może dojść do ich uszkodzenia. Ponieważ ciało ludzkie składa się w dużej mierze z wody, kontakt z mikrofalami spowodowałby to samo, co z pożywieniem w kuchence mikrofalowej: nagrzałoby się i wygotowało. Oczy są szczególnie zagrożone, ponieważ są tkankami o bardzo małym przepływie krwi, a więc ciepło z ciała może być bardzo słabo odprowadzane i dlatego „kumuluje się”.
Jednak zdarzy się to również, jeśli umieścisz osobę w rondlu, więc kuchenka mikrofalowa nie jest bardziej „niebezpieczna” niż inne rodzaje pieców.
Zagrożenia dla zdrowia wynikające z wydostawania się promieniowania mikrofalowego
Zasadniczo kuchenki mikrofalowe są zbudowane w taki sposób, że żadne promieniowanie nie może uciekać. Wyroby, które zostały otwarte lub zdemontowane, muszą następnie zostać poddane specjalnemu badaniu szczelności, zanim będą mogły być ponownie użyte. Takie testy są zazwyczaj wykonywane przez specjalistę z odpowiednim urządzeniem.
Wycieki mogą wynikać jedynie z otwarcia obudowy lub uszkodzenia, zwłaszcza drzwi. Jeśli żadne z nich nie wystąpi, ryzyko wycieku jest bardzo mało prawdopodobne. Aby zmniejszyć potencjalne ryzyko, zainstalowano wiele bezpieczników, szczególnie w obszarze drzwi. Kuchenka mikrofalowa nie działa, gdy drzwiczki są otwarte.
Rak spowodowany promieniowaniem mikrofalowym
Ta popularna plotka nie ma podstaw naukowych. Jeśli żadne promieniowanie nie ucieknie (które można zmierzyć), nie może uszkodzić żadnej tkanki. Nawet emitowane promieniowanie byłoby tak małe, że poza lekkim ociepleniem skóry nie byłoby prawie żadnych konsekwencji. Można również wykluczyć ryzyko raka spowodowane dużymi dawkami promieniowania, ponieważ promieniowanie mikrofalowe w stosowanym zakresie częstotliwości nie jest promieniowaniem jonizującym. Promieniowanie niejonizujące nie może również uszkodzić materiału genetycznego.
Promieniowanie mikrofalowe jest nawet wykorzystywane w medycynie do ogrzewania ludzkiego ciała, również o mocy kilkuset watów. To też nie jest ani szkodliwe, ani niezdrowe dla zdrowia.
"Zanieczyszczona żywność
Natężenie promieniowania stosowanego w kuchenkach mikrofalowych jest zbyt niskie, aby zniszczyć cząsteczki w żywności. Może tylko rozerwać łatwo łamliwe wiązania wodorowe, aby wprawić cząsteczki wody w swobodny ruch. Można jednak założyć zmianę niektórych grup substancji chemicznych (np. Białek w wyniku denaturacji) w wyniku tego procesu. Jednak dzieje się tak również w przypadku normalnego gotowania - na przykład mięsa - z powodu działania ciepła. Tylko w ten sposób mięso jest lekkostrawne, ponieważ cząsteczki nie muszą się rozkładać.
Zniszczenie składników odżywczych
Pojedyncze badanie przeprowadzone na uniwersytecie wykazało dotychczas, że ogrzewanie w kuchence mikrofalowej niszczy pewne prozdrowotne substancje, a mianowicie tak zwane przeciwutleniacze („zmiatacze wolnych rodników”) w kuchence mikrofalowej w większym stopniu niż inne metody gotowania. Badanie, które cieszyło się dużym zainteresowaniem, nie było jednak zbyt znaczące; do badania wykorzystano tylko brokuły. Trudno jest z całą pewnością określić zawartość składników odżywczych poszczególnych potraw, przez co porównanie przed i po gotowaniu w kuchence mikrofalowej jest trudne do uzasadnienia.
porady i wskazówki
Podobnie jak w przypadku wszystkich innych metod gotowania, przegrzanie potraw („spalenie”) może prowadzić do powstania zanieczyszczeń. W przypadku kuchenek mikrofalowych to przegrzanie może również nastąpić wybiórczo w pewnych okolicznościach, jeśli używana jest zbyt duża moc, ponieważ występuje bardzo nierównomierny rozkład ciepła w żywności.
