Rzeczywiście, wykazano wady mikrofal
Ze względu na swoją konstrukcję i działanie mikrofale mogą mieć sprawdzalne wady. Są to zasadniczo:
- Niedostateczne podgrzewanie potraw
- W niektórych miejscach żywność może się przegrzewać
- Przy małej zawartości wody często konieczne są długie czasy ogrzewania
- niska dozowalność
- bez prażonych aromatów
Niedostateczne podgrzewanie potraw
Pomimo gramofonów i nowoczesnej technologii mikrofale nie podgrzewają równomiernie potraw. Czasami pozostają tak zwane „zimne miejsca”. Szkodliwe zarazki (np. Salmonella) mogą osiedlać się w tych miejscach, które nie zostały odpowiednio podgrzane i gdzie temperatura jest zbyt niska i uszkadzają je podczas spożywania posiłku.
W niektórych miejscach żywność może się przegrzewać
Teoretycznie możliwy jest również dokładnie odwrotny efekt. Chociaż w niektórych miejscach temperatura pozostaje zbyt niska, w innych może być zbyt wysoka. W takim przypadku wrażliwa żywność może się selektywnie palić.
Prowadzi to do pogorszenia smaku, ale można wykluczyć zagrożenie zdrowia przez szkodliwe substancje (w wyniku spalania). Mikrofale o mocy powyżej 1000 watów są szczególnie niebezpieczne dla poparzenia żywności.
Przy małej zawartości wody często konieczne są długie czasy ogrzewania
Kuchenka mikrofalowa podgrzewa tylko żywność o dużej zawartości wody. Z kolei jedzenie o bardzo niskiej zawartości wody wymaga nieproporcjonalnie długiego czasu na podgrzanie. Dotyczy to na przykład makaronu.
Niska dozowalność
Urządzenia, które pozwalają tylko na ustawienie mocy i czasu, często nie mogą być dozowane z wystarczającą dokładnością. Na podstawie ilości i rodzaju potraw można dokonać tylko przybliżonych szacunków, co nie zawsze prowadzi do zadowalającego wyniku gotowania.
Brak aromatów palonych
Mikrofale tylko podgrzewają potrawy, podczas gdy pieczenie i grillowanie tworzą przypieczone aromaty. Dlatego smak potraw z kuchenki mikrofalowej jest zawsze gorszy od potraw krótko smażonych. Mikrofale tego nie potrafią, a tylko w ograniczonym zakresie z grillem.
Zmartwione wady
Nie ma potrzeby obawiać się „skażenia” żywności. Mikrofale to czyste promieniowanie elektromagnetyczne w zakresie częstotliwości, które nie ma efektu jonizującego. Mikrofale nie mają też nic wspólnego z promieniowaniem radioaktywnym.
Niszczenie składników odżywczych w żywności nie zostało jeszcze udowodnione naukowo. Istnieje tylko jedno bardzo małe badanie, które jednak nie przyniosło żadnych wiarygodnych wyników, które można by przenieść na wszystkie produkty spożywcze.
porady i wskazówki
Inne formy gotowania również prowadzą do rozpadu składników żywności do pewnego momentu. Nie można tego całkowicie uniknąć w przypadku jakiegokolwiek rodzaju gotowania.
