Zalety kuchenki mikrofalowej
Główną zaletą kuchenki mikrofalowej jest jej duża moc. Dzięki kuchence mikrofalowej jedzenie można podgrzać w bardzo krótkim czasie, co jest również bardzo energooszczędne, przynajmniej przy niewielkich ilościach. Ponadto podczas użytkowania ani naczynia kuchenne, ani kuchenka nie brudzą się, które następnie trzeba czyścić dużym kosztem.
Wady kuchenki mikrofalowej
Tutaj należy odróżnić rzeczywiste, weryfikowalne technicznie zdarzenia od niepotwierdzonych naukowo założeń niektórych przeciwników mikrofalowych. Chociaż naukowo udowodniono, że tylko kilka wad można zweryfikować, przeciwnicy mikrofal często wyrażają następujące obawy:
- Zniszczenie składników odżywczych w żywności
- Uszkodzenie ludzkiego ciała przez ucieczkę promieniowania mikrofalowego
- W dłuższej perspektywie spożywanie „skażonej żywności” powinno prowadzić do raka
- zamiast zdrowej i wysokiej jakości gotowanej żywności spożywa się głównie fast foody
Żadnego z tych obaw nie można naukowo udowodnić ani nawet obalić. Jak dotąd tylko jedno badanie z jednym wynikiem dostarczyło naukowych dowodów na zmniejszenie ilości ważnych składników podczas gotowania w kuchence mikrofalowej.
Redukcja przeciwutleniaczy
Podczas badania na hiszpańskim uniwersytecie brokuły podgrzewano różnymi metodami gotowania. W kuchence mikrofalowej ważne, chroniące komórki przeciwutleniacze uległy zniszczeniu nawet o 97%. W innych produktach spożywczych zatrzymały się jednak w ponad 90%. Jednak badania nie można uznać za reprezentatywne, ponieważ jako „materiał testowy” wykorzystano tylko brokuły, a wyniku nie można łatwo odtworzyć. Nie badano również zawartości innych składników odżywczych.
Zalety i wady na pierwszy rzut oka
| korzyści | możliwe obawy |
|---|---|
| praca energooszczędna | możliwe zachowanie zarazków w żywności (nierówne lub niewystarczające ogrzewanie) |
| szybkie i łatwe podgrzewanie potraw i napojów | W niektórych miejscach potrawy mogą się szybko palić, gdy występują silne mikrofale |
| mały wysiłek (nie potrzeba garnków do ogrzewania) | Dla poszczególnych osób możliwe są zmiany zachowań żywieniowych (dania gotowe) |
| oszczędzanie przestrzeni | tylko częściowo nadaje się do mięsa, ryb i jaj |
| delikatne podgrzewanie wielu potraw | Obawy wielu zwolenników rzekomego „promieniowania” (nieuzasadnione naukowo) |
porady i wskazówki
Mikrofale to promienie cieplne, a zatem coś innego niż promieniowanie jonizujące. Kiedy uderzą, rozgrzewają tylko ludzkie ciało i mogą również prowadzić do oparzeń. Uszkodzenie komórki lub uszkodzenie genetyczne, ponieważ jest przyczyną raka, powoduje jedynie promieniowanie jonizujące, które porusza się w zupełnie innym zakresie częstotliwości.
