Różne metody palenia w żeliwnej patelni
Jak to często bywa, nie ma tylko jednej metody osiągnięcia celu, jakim jest nadanie żeliwnej patelni pięknej, użytecznej patyny. Ale jeden krok poprzedza każdy proces:
Dokładne zmywanie ciepłą wodą i - po raz pierwszy i jedyny! - używając detergentu. Następnie możesz wypalić żeliwną patelnię, żeliwny garnek lub brytfannę skórkami ziemniaków lub podgrzać ją olejem.
W przypadku drugiej metody dostępny jest zarówno piekarnik, jak i kuchenka. Pieczenie skórki ziemniaka według przepisu babci działa tylko na gorącym piecu.
Dokładnie spalić w żeliwie: solą i skórkami ziemniaków
Metoda obierania ziemniaków wymaga użycia skórki ziemniaka i soli, te dwa składniki są energicznie podgrzewane na kuchence w połączeniu z olejem kuchennym. Oto krótki przewodnik:
- Przygotuj olej do smażenia w wysokiej temperaturze, paczkę soli i miskę obierków ziemniaczanych.
- Żeliwną patelnię przed pieczeniem dokładnie umyć wodą z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
- Wlej olej do smażenia i przykryj dno garnka na kilka milimetrów.
- Rozgrzej olej i dodaj obierki ziemniaczane i dużą porcję soli. Pamiętaj: nie musisz jeść tego naparu!
- Wyłącz czujniki dymu w pobliżu pieca i otwórz okna.
- Aby przypalić na żeliwnej patelni, smażyć czarne skórki ziemniaków ze wszystkich stron.
- Po ostudzeniu wyrzuć zawartość naczynia i wyczyść żeliwną ciepłą wodą.
- Na koniec powierzchnia zostaje pokryta cienką warstwą oleju.
Czarna patyna, która tworzy się po wypieku, „dojrzewa” w ciągu następnych kilku miesięcy i lat. Częściowo odpowiada za niezrównany smak pysznego smażonego jedzenia z żeliwnej patelni.
Palenie na żeliwnej patelni z olejem
Metoda pieca zapewnia dłuższy czas wypalania, ale w zamian jest znacznie mniej dymu. Po obowiązkowym wyczyszczeniu żeliwa, wnętrze naczynia dokładnie pokryć środkiem Ö, a następnie postawić naczynie do góry dnem na ruszcie piekarnika.
Teraz żeliwną patelnię wstawiamy do piekarnika w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Dla pewności umieść pod spodem czarną blachę pokrytą folią aluminiową, aby złapać ociekający tłuszcz.
Ten proces pieczenia trwa od jednej do dwóch godzin, a następnie żeliwna patelnia powinna uzyskać piękną, jednolitą patynę. Ta procedura działa bardzo podobnie na kuchence, ale oczywiście nie do góry nogami.
Proces wypalania na oleju na piecu
Wypalanie na piecu odbywa się przy małym ogniu z cienką warstwą oleju. Szczotkuj powierzchnię raz po raz i odstaw patelnię na maksymalnie dwie godziny.
porady i wskazówki
To, co jest dobre dla patelni żeliwnej, może być śmiertelne dla patelni ceramicznej! Natychmiast po rozpakowaniu nowej brytfanny należy zawsze zapoznać się z instrukcją obsługi, aby od samego początku móc prawidłowo korzystać z nowego naczynia do pieczenia.
