Temperatura płomienia gazowego
Ciepło wytwarzane przez płomień w kuchence gazowej jest często niedoceniane. Nie wszędzie jest tak samo. Rozróżnia się:
- rdzeń płomienia
- płaszcz płomienia
- granica płomienia
Rdzeń płomienia to wewnętrzna część płomienia, wokół niego znajduje się tak zwany płaszcz płomienia. Krawędź płomienia jest zwykle prawie niewidoczna, ale jest to najgorętszy obszar płomienia.
Temperatura żarzącego się płomienia wynosi zwykle od około 840 do 900 ° C. Jednak w płaszczu płomienia, a zwłaszcza na granicy płomienia, temperatury mogą być znacznie wyższe, często do 1500 ° C lub nawet do 2000 ° C.
Tygielki
Chociaż temperatura topnienia stali i stopów stali jest w większości przypadków poniżej temperatury topnienia żelaza (1536 ° C), nie można stopić stalowego naczynia za pomocą kuchenki gazowej. Prawdziwe „przeświecanie” garnków na najwyższym płomieniu (zwłaszcza gdy są puste) może poważnie uszkodzić naczynia i wypaczać się. Ponadto uchwyty mogą się stopić.
Temperatury w piecu gazowym
W przeciwieństwie do kuchenki elektrycznej w piekarniku gazowym nie podaje się stopni, podano tylko kroki. Przyporządkowanie poszczególnych poziomów do odpowiednich zakresów temperatur nie jest każdemu znane.
Ogólnie piece europejskie (metryczne) mają 8-stopniową klasyfikację. Każdy etap jest o 20 ° C wyższy niż poprzedni. W konwencjonalnych piecach gazowych skala temperatury zaczyna się od 140 ° C (poziom 1), a kończy na 280 ° C (poziom 8).
Obniżona minimalna temperatura
Jednak niektóre nowoczesne piece oferują możliwość ustawienia temperatury poniżej 140 ° C. Odbywa się to poprzez cykl zegara, co oznacza, że piec nie nagrzewa się już trwale na tym poziomie, ale tylko w odstępach czasu.
W takim przypadku klasyfikacja temperatury może się zmienić. Następnie należy zażądać klasyfikacji poziomu od producenta.
Angielskie piece gazowe
W krajach, w których temperatura nie jest mierzona w ° C, ale w stopniach Fahrenheita, piece gazowe mają zwykle 12-stopniową klasyfikację. Każdy etap jest o 25 ° F cieplejszy niż poprzedni, zaczynając od 275 ° F (około 135 ° C). Całkowity zakres temperatur jest taki sam (do ok. 280 ° C). Temperatura 200 ° C jest osiągana w takich piecach na poziomie 6 (400 ° F).
porady i wskazówki
W tym artykule możesz również znaleźć przejrzystą tabelę konwersji dla poziomów i stopni. Zaletą płyt grzewczych - w porównaniu z kuchenkami elektrycznymi - jest to, że temperaturę można regulować szybko i natychmiast. Jest to niezbędne w przypadku wysokiej kuchni.
