Ustawienia temperatury
Dla wielu największym problemem związanym z piekarnikami gazowymi jest odpowiednia temperatura, podczas gdy w przypadku piekarników elektrycznych można łatwo zorientować się na podziałce, w przypadku piekarników gazowych są tylko kroki. Nie zawsze jest jasne, który poziom odpowiada jakiej temperaturze.
Ponadto klasyfikacja może być inna. Oprócz zwykłego 8-stopniowego systemu do piekarników gazowych istnieją również systemy dziewięciostopniowe lub piece gazowe z taktowaniem na najniższym poziomie dla niższych temperatur. Z reguły większość pieców gazowych osiąga w pierwszym stopniu co najmniej 140 ° C.
Dolne ciepło
Wielu często zapomina, że piece gazowe działają tylko z ogrzewaniem dolnym. W przeciwieństwie do kuchenki elektrycznej, w której standardowym ustawieniem jest grzanie górne i dolne, kuchenka gazowa nagrzewa się tylko od dołu.
Może to spowodować przypalenie ciasta lub chleba na dole, podczas gdy na górze nadal są ciastowate. Pomocne mogą być następujące środki:
- Nie wciskać wypieków zbyt głęboko w piekarniku
- O ile to możliwe, używaj siatki drucianej (dzięki temu ciepło lepiej cyrkuluje w piekarniku i podnosi się do góry)
- Zawsze nieznacznie zmniejsz temperaturę w porównaniu z informacjami podanymi w przepisach
- Zmniejszenie temperatury krótko po podgrzaniu do poziomu 1 lub 2 może czasami być przydatne (nieco dłuższy czas pieczenia, ale bez spalania)
- Aby nieco zmniejszyć dolne ciepło, możesz również użyć drugiej, pustej tacy
- zawsze sprawdzaj około 10-15 minut przed czasem określonym w przepisie
- po około połowie czasu pieczenia obrócić blachę do pieczenia o 180 °, aby to samo ciepło mogło działać z przodu iz tyłu (większość piekarników gazowych nagrzewa się bardziej z tyłu niż z przodu przy drzwiczkach)
Blachy do pieczenia
Wielu przysięga na blachy do pieczenia wykonane z aluminium i blachy białej, inni nie mają problemu ze zwykłymi czarnymi blachami do pieczenia. Technicznie rzecz biorąc, różnica w pieczeniu nie jest tak duża, ale można spróbować zmienić rodzaj blach.
porady i wskazówki
Jeśli chcesz upiec chleb w kuchence gazowej, najlepiej użyć bochenka, to działa najlepiej. Jednak skórka na wierzchu jest zawsze znacznie mniej zarumieniona niż na kuchence elektrycznej.
