Niezbędne warunki do osmozy
Do osmozy potrzebne są łącznie trzy rzeczy:
- tak zwana półprzepuszczalna (czyli przepuszczalna tylko jednostronnie) membrana
- z jednej strony wysoka koncentracja czegoś
- niskie stężenie czegoś po drugiej stronie.
W naturze często spotykamy membrany półprzepuszczalne, nie zdając sobie z tego sprawy. Na przykład skórki owoców są półprzepuszczalną błoną - nie we wszystkich owocach, ale w bardzo wielu, zwłaszcza w miękkich i soczystych owocach. Wiśnie są tego dobrym przykładem
Przykład z wiśniami
Łamigłówka: dlaczego wiśnie pękają w deszczu?
Zasada jest całkowicie jasna. We wnętrzu wiśni rozpuszcza się wiele substancji, występuje tam wysokie stężenie, w tym cukier i inne substancje. W wodzie deszczowej praktycznie nie rozpuszczają się żadne substancje, jest to prawie woda destylowana.
Pomiędzy wnętrzem i zewnętrzem wiśni wzrasta ciśnienie osmotyczne. To ciśnienie osmotyczne powoduje, że woda deszczowa wnika do wiśni, próbując rozcieńczyć wysokie stężenie wewnątrz. Oczywiście to nie działa i coraz więcej wody deszczowej przenika do wiśni - aż pęka.
Jeśli dodasz owoce do cukru, efekt będzie odwrotny. Co się dzieje?
Poprawny. Wypływa sok. Stężenie cukru na zewnętrznej stronie skórki nagle jest znacznie wyższe niż na wewnętrznej stronie owocu. Ciśnienie osmotyczne rośnie, gdy stężenia po obu stronach powłoki chcą się wyrównać. Sok wydobywa się z owoców, aby dopasować się do wysokiego stężenia cukru na zewnątrz i niższego stężenia w środku. Działa to również z solą.
porady i wskazówki
Gdyby do krwiobiegu wprowadzono wodę destylowaną lub zwykłą, krwinki pękłyby z dokładnie tego samego powodu, co wiśnia podczas deszczu. Dlatego do infuzji można używać tylko roztworu NaCl (fizjologiczny roztwór soli)
