Cechy szczególne powłoki ceramicznej
Oczywiście do powlekania patelni i patelni nie używa się tej samej ceramiki, która jest czasami używana do naczyń i figur dekoracyjnych. Ceramika do powłok w strefie gotowania jest wytwarzana w procesie zol-żel, który łączy składniki organiczne i nieorganiczne na poziomie molekularnym.
Powłoka ceramiczna nie jest wypalana, ale suszona. Rezultatem jest cienka jak opłatek, ale niezwykle twarda warstwa. Chociaż kolor biały jest szczególnie powszechny w tym obszarze, w zasadzie możliwych jest również wiele innych kolorów.
Każdy, kto zdecyduje się na ciemną powłokę ceramiczną, na przykład w kolorze szarym lub czarnym, nie zauważy tak szybko oznak starzenia - to plus dla wyglądu w dłuższej perspektywie. Powłoki ceramiczne również nie są trwałe!
Starzenie i konserwacja powłok ceramicznych
Różne czynniki powodują szybsze starzenie się ceramiki, ponieważ ten twardy materiał jest również wrażliwy. Powłoka przenosi ze sobą następujące obciążenia:
- skrobanie mechaniczne, zwłaszcza narzędziami metalowymi
- wysokie temperatury
- Czyszczenie zmywarki
Pielęgnacja ceramicznej patelni
Początkowo starzenie się jest zauważalne, ponieważ smażenie na patelni wymaga większej ilości tłuszczu, a pozostałości coraz częściej się przyklejają. Drobne rysy są bardziej widoczne na białych powierzchniach ceramicznych niż na ciemnych garnkach.
Aby zachować nieprzywierającą powłokę, unikaj w miarę możliwości wyżej wymienionych czynników starzenia i nigdy nie pozwól, aby jedzenie się przypaliło. Użyj drewnianych, silikonowych i plastikowych skrobaków i mieszadeł. Jak czyścić patelnię i brytfannę:
- Po każdym użyciu umyć ciepłą wodą i płynem do mycia naczyń
- Użyj ściereczki z mikrofibry
- Wypłucz detergent pod bieżącą wodą
- suchy
- w razie potrzeby: wcześniej namoczyć w gorącej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń
Nie zaleca się wycierania powłoki ceramicznej wilgotną szmatką po użyciu w celu zabezpieczenia warstwy tłuszczu. Przy następnym podgrzewaniu tłuszcz gęstnieje i niszczy efekt nieprzywierający. Również ze względów higienicznych lepiej jest dokładniej wyczyścić powłokę.
Czy powłoka ceramiczna jest lepszą powłoką zapobiegającą przywieraniu?
Powłoka ceramiczna jest miłym dodatkiem do szerokiej gamy patelni powlekanych konwencjonalnie. Jednak ceramika nie jest tak naprawdę lepsza niż wysokiej jakości powłoka nieprzywierająca ani nie trwa dłużej.
porady i wskazówki
Jeśli to możliwe, nie używaj oliwy z oliwek do smażenia na patelni z powłoką ceramiczną, ponieważ ma ona niski punkt dymienia 130 stopni Celsjusza. Tłuszcz staje się żywiczny i niszczy efekt nieprzywierający.
