Płyta ceranowa czy szklano-ceramiczna czy obie?
Płyta ceramiczna to nic innego jak płyta ceramiczna ze szkła. W wielu przypadkach „Ceran” jest w rzeczywistości błędny, ponieważ jest to zarejestrowany znak towarowy, który jest chroniony przez firmę Schott AG we Frankfurcie w odniesieniu do ich powierzchni szklano-ceramicznych. Oznacza to, że praktycznie każda płyta ceramiczna jest również powierzchnią szklano-ceramiczną, ale nie każdą płytę szklano-ceramiczną można utożsamiać z ceranem.
Płyta ceramiczna w technologii halogenowej jest potoczna
Ponadto określenie „płyta ceramiczna” lub „płyta ceramiczna” jest potocznie używane w odniesieniu do technologii halogenowej i podczerwieni, w których powierzchnia gotowania wydaje się świecić na czerwono. Dlatego zawsze musisz rozróżnić, co jest szczegółowo opisane w przypadku płyty ceramicznej:
- płyta szklano-ceramiczna firmy Schott niezależnie od zastosowanej technologii gotowania
- dowolna płyta szklano-ceramiczna w technologii halogenowej
- płyta indukcyjna z powierzchnią szklano-ceramiczną firmy Schott
- dowolna płyta indukcyjna
- płyta szklano-ceramiczna firmy Schott z ogrzewaniem gazowym
- każda płyta szklano-ceramiczna z gazem
Każde pole ceramiki szklanej jest czyszczone podobnie
W rezultacie te same opcje czyszczenia można stosować do wszystkich płyt szklano-ceramicznych. Istnieją jednak różnice we wszelkich środkach ostrożności ze względu na różne ogrzewanie. Ale o tym później. Przede wszystkim omówione zostaną różne tryby pracy i ich podstawowe zalety, które wiążą się również z czyszczeniem płyty ceramicznej.
Płyta ceramiczna w technologii halogenowej
Lampa halogenowa jest włączona i wydziela ciepło lub ciepło. Aby móc pracować jeszcze wydajniej, główne promieniowanie cieplne odbywa się w zakresie podczerwieni. Ciepło jest wytwarzane pod szklano-ceramiczną powierzchnią i przenoszone do garnka lub patelni. Dlatego płyta ceramiczna nagrzewa się stosunkowo mocno.
Płyta ceramiczna z technologią indukcyjną
Miedziana cewka generuje pola elektromagnetyczne, które w wirach uderzają w elektrycznie przewodzący garnek. Powoduje to wydzielanie ciepła lub ciepła w metalu. Podczas gdy niekontrolowane zniekształcenie pól magnetycznych jest możliwe w przypadku konwencjonalnych metali, ferromagnetyczne podstawy garnków i patelni wiążą pola magnetyczne, wytwarzając w ten sposób ciepło w wiązce. Dlatego często zadawane jest pytanie, które patelnie mogą być używane z płytą indukcyjną.
Jeśli chodzi o ogrzewanie, oznacza to, że ciepło nie musi być doprowadzane przez ceramikę szklaną na dno garnka, ponieważ jest wytwarzane w garnku. Oznacza to, że płyta ceramiczna również znacznie mniej się nagrzewa. Może podgrzewać tylko tak daleko, jak ciepło promieniuje z garnka. Dlatego w przypadku płyty indukcyjnej w dużej mierze wykluczone jest masowe nagrzewanie. Przede wszystkim dlatego, że jeśli gotujesz przez długi czas, płyta ceramiczna nagrzewa się odpowiednio z powodu ciągłego promieniowania cieplnego.
Płyta ceramiczna z gazem
Płyta szklano-ceramiczna z gazem jest rzadko spotykana w prywatnych gospodarstwach domowych - pomimo jej ogromnej wydajności. Z drugiej strony tym bardziej docenia to gastronomia. Garnki i patelnie nagrzewają się bardzo szybko i precyzyjnie.
Ponadto w krótkim czasie możliwa jest również duża ilość ciepła. Podobnie jak w przypadku tradycyjnej płyty ceramicznej z halogenem, ciepło spalanego gazu musi być również doprowadzane przez szklano-ceramiczną powierzchnię do garnka lub patelni z płytą szklano-ceramiczną. Z powodu ekstremalnie wysokich temperatur płyta ceramiczna bardzo się nagrzewa.
Ogólna charakterystyka płyty ceramicznej
Ceramika szklana ma jednak zupełnie inne właściwości, przez co czasami jest nawet możliwe, że może służyć jako płyta grzewcza. Obejmują one następujące atrybuty:
- Ceramika szklana nie rozszerza się pod wpływem temperatury
- Odporne na ciepło nawet w bardzo wysokich temperaturach
- bardzo wytrzymały mechanicznie
- słaba przewodność cieplna, dlatego tylko bezpośredni obszar powierzchni garnka lub patelni może się bardzo nagrzewać
- Ceramika szklana może mieć inne właściwości, takie jak dobre przewodnictwo elektryczne
Z powodu upału resztki były wielokrotnie spalane
W zależności od zastosowanej technologii oraz w związku z podstawowymi właściwościami płyty ceramicznej można stwierdzić, że najbardziej nagrzewają się płyty ceramiczne pracujące na gaz, a zaraz po nich tradycyjne płyty szklano-ceramiczne z halogenem lub podczerwienią. Natomiast ceramiczna płyta indukcyjna prawie się nie nagrzewa. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy gotujesz bardzo intensywnie i przez długi czas.
Ryzyko jest szczególnie wysokie w przypadku tradycyjnej płyty ceramicznej
Dlatego istnieje wysokie ryzyko poparzenia w przypadku płyt ceramicznych zasilanych gazem i halogenami, natomiast w przypadku płyt indukcyjnych jest bardzo ograniczone. Do czyszczenia płyty indukcyjnej zwykle wystarczy zwykły środek do czyszczenia szkła. Oczywiście można również użyć specjalnego środka do czyszczenia szklanych pól ceramicznych.
Indukcja ceran pole mniej zagrożone
W przypadku pozostałych dwóch pól szklano-ceramicznych istnieje jednak stosunkowo częste ryzyko, że coś się spali. Dlatego oprócz zwykłego środka czyszczącego (takiego jak płyta indukcyjna, środek do czyszczenia szkła lub środek do czyszczenia ceramiki) potrzebny jest skrobak. Może być wyposażona w pojedynczą żyletkę. Następnie zeskrob wypaloną pozostałość pod kątem około 45 stopni.
Wyczyść płytę ceramiczną skrobakiem
Postępuj jednak ostrożnie i upewnij się, że zachowujesz właściwy kąt. Tylko w ten sposób można uniknąć ryzyka zarysowania płyty ceramicznej. Jeśli tak się stanie, możesz dowiedzieć się, jak usunąć rysy na płycie ceramicznej.
Z drugiej strony, do regularnego czyszczenia, jak już wspomniano, można użyć zwykłego środka do czyszczenia płyt szklanych lub ceramicznych. Oczywiście możesz również użyć domowego środka do czyszczenia szkła. Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z kwasami, których ceramika szklana jest często uszczelniona na zewnątrz na dole.
Zachowaj szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z cukrem!
Jeśli chodzi o zalety i wady płyty indukcyjnej lub płyty ceramicznej (halogenowej lub gazowej), zawsze wspomina się o wszystkich ważnych właściwościach. Ale jedyne prawdziwe zagrożenie, jakie może stanowić cukier, jest ledwo wymienione. Aby zrozumieć, dlaczego cukier jest tak niebezpieczny na gorącej płycie ceramicznej i dlaczego nie można go po prostu wyczyścić później, gdy wszystko ostygnie, opiszemy, co dokładnie się dzieje.
Kiedy podgrzewasz cukier
Na pewno wiesz, co dzieje się z cukrem po podgrzaniu - karmelizuje. Oznacza to, że cukier topi się i staje się wyjątkowo lepki. Dokładnie tak się dzieje, gdy na gorącej płycie ceramicznej kładzie się cukier. Topi się i klei. Jednak trzyma się masowo.
Właściwości przeciwne do pola ceramiki szklanej
Wspomnieliśmy już wcześniej, że podstawową właściwością ceramiki szklanej jest to, że nie rozszerza się ona w zależności od temperatury. Wynika to z faktu, że szkło chce się rozszerzać, ale również kryształy zawierające kryształy kurczą się po podgrzaniu. Dlatego płyta ceramiczna jest również nazywana zerową ekspansją.
Natychmiast wyczyść rozsypany cukier z gorącej płyty ceramicznej …
Jednak cukier nie ma tych właściwości. To z kolei oznacza, że cukier natychmiast się nagrzewa i nie tylko skleja się, ale także ulega ekspansji. Jeśli płyta ceramiczna ostygnie wraz z cukrem, ceramika szklana chce pozostać stabilna, ale cukier skurczy się. Teraz przykleja się niezwykle mocno, tak, dosłownie wypalił się. Stąd nieuchronnie pojawia się napięcie.
… w przeciwnym razie będą przegrzebki
Te napięcia powodują, że części ceramiki szklanej przyklejone do cukru odrywają się. Ten proces jest również nazywany skalpowaniem. Jeśli więc gorący cukier dostanie się na ceramiczną płytę, najlepiej jest go natychmiast usunąć skrobakiem. Aby uniknąć przegrzebków, należy natychmiast i natychmiast wyczyścić płytę ceramiczną!
porady i wskazówki
Nawiasem mówiąc, powłoka nie jest prawdziwym ograniczeniem funkcjonalności, po prostu nie wygląda już tak ładnie. Jednak wielu właścicielom się to nie podoba i wymieniają płytę ceramiczną.
