Płyta ceramiczna lub ceramika szklana
Przede wszystkim należy odróżnić płytę ceramiczną od płyty szklano-ceramicznej. Płyta ceramiczna to zwykła płyta szklano-ceramiczna. Jest to jednak chroniona marka Schott AG we Frankfurcie dla odpowiednich komponentów. To właśnie firma Schott w latach 70. znacznie rozwinęła płytę ceramiczną.
Ceramika szklana to coś więcej niż tylko ta ze świecącymi czerwonymi płytami
Chociaż w Niemczech płyta ceramiczna jest potocznie określana jako płyta halogenowa lub na podczerwień (na której powierzchnia garnka świeci na czerwono) lub zrównana, płyty szklano-ceramiczne można również znaleźć w innych technologiach gotowania:
- Pole ceranowe z technologią halogenową lub podczerwoną
- Pole szklano-ceramiczne z technologią indukcyjną
- Ceramika szklana z palnikiem gazowym (38,99 € w Amazon *) n
Konserwacja wszystkich tych płyt ceramicznych
W rezultacie wszystkie trzy rodzaje płyt ceramicznych można konserwować niemal identycznie. Jednak ze względu na różne techniki ogrzewania występują również różne zmiany temperatury. W przypadku tradycyjnych płyt ceramicznych (halogen) ciepło jest wytwarzane pod ceramiką szklaną i musi przedostawać się przez ceramikę szklaną do garnka. Z tego powodu powierzchnia ceramiczna tradycyjnej płyty szklano-ceramicznej bardzo się nagrzewa.
Halogen i gaz nagrzewają się najbardziej
To samo dotyczy płyty ceramicznej z palnikami gazowymi. Te również emitują ciepło w dół na ceramikę szklaną. Ponieważ garnek lub patelnia nie jest umieszczany bezpośrednio na ceramice szklanej, obszar grzewczy jest zawsze równomiernie ograniczony i zależy tylko od ustawionej temperatury. Jednak ten mały obszar ceramicznej płyty również bardzo się nagrzewa.
Płyta indukcyjna jest mniej podatna na nagrzewanie się
Inaczej jest z płytą indukcyjną. Zalety i wady płyty indukcyjnej oraz sposób jej działania powodują, że ceramika szklana ledwo się nagrzewa. Ogrzewanie odbywa się bezpośrednio na dnie garnka lub patelni, co oznacza, że ciepło nie musi być przewodzone przez płytę ceramiczną. Jest tylko ciepło, które promieniuje z podgrzewanego naczynia. Należy jednak pamiętać, że powierzchnia szklano-ceramiczna może również stać się stosunkowo gorąca, jeśli gotujesz przez szczególnie długi i intensywny okres.
Tradycyjna, regularna konserwacja płyty ceramicznej
W każdym razie powierzchnię ceramiczną należy czyścić dopiero po całkowitym ostygnięciu. Do konwencjonalnego czyszczenia niezapieczonych płynów i materiałów można użyć jednego z następujących środków czyszczących:
- specjalny środek czyszczący do ceramiki szklanej
- konwencjonalny środek do czyszczenia szkła
- każdy domowy środek do czyszczenia szkła
W przypadku domowych środków, po prostu upewnij się, że żadne kwasy (kwas octowy lub cytrynowy) na zewnętrznej uszczelce (płyta ceramiczna do blatu kuchennego) nie są naruszone. W przeciwnym razie płytę ceramiczną wystarczy przetrzeć na mokro w celu konserwacji. Następnie można wysuszyć ceramiczną płytę ręcznikiem.
Podczas spalania substancji i cieczy
W miejscach, w których powierzchnia ze szkła ceramicznego bardzo się nagrzewa, może dojść do wypalenia płynów, które wygotowują się lub substancji przypadkowo upuszczonych na powierzchnię. Tutaj również poczekaj, aż płyta ceramiczna ostygnie. Możesz również namoczyć wypalone miejsca w wodzie. Następnie zdrap powierzchnię ze szkła ceran za pomocą skrobaka. Do tych specjalnych skrobaków można włożyć pojedynczą żyletkę.
Upewnij się, że to ostrze jest zawsze jak nowe. W przypadku karaluchów upewnij się, że są ustawione pod kątem 45 stopni. Tylko w ten sposób można uniknąć zarysowania ceramicznej płyty.
Zachowaj szczególną ostrożność z płytą ceramiczną z cukrem
Z każdej płyty ceramicznej można łatwo usunąć wszelkie zabrudzenia. Z cukrem wygląda inaczej. Jeśli pole szklano-ceramiczne jest szczególnie gorące, cukier topi się (kandyzuje) i klei. Jednocześnie jednak również się rozszerza.
Uważaj na małże
Po ostygnięciu cukier twardnieje i ponownie chce się skurczyć, podczas gdy płyta ceramiczna nie rozszerza się, czyli nie rozszerza ani nie kurczy. Prowadzi to do naprężenia płyty ceramicznej i pękają obszary ceramiki szklanej, które silnie przylegają do cukru - płyta ceramiczna otrzymuje powłokę, której nie można naprawić.
Jeśli na płycie ceramicznej jest kiedykolwiek cukier
Aby tego uniknąć, należy unikać umieszczania cukru lub potraw o dużej zawartości cukru na gorącej płycie ceramicznej. Jeśli tak się stanie, należy natychmiast zeskrobać cukier (gdy ceramika szklana jest jeszcze gorąca).
porady i wskazówki
Ponieważ płyta indukcyjna nie nagrzewa się tak bardzo, można ją chronić w inny sposób. Istnieją żaroodporne ściereczki (do 300 stopni Celsjusza), które można rozłożyć na płycie ceramicznej podczas pracy.
Kolejnym środkiem pielęgnacyjnym dla wszystkich płyt ceramicznych (z wyjątkiem kuchenek gazowych ze względu na wystające palniki gazowe) są osłony na czas bez gotowania. W szczególności twardy przedmiot, który przypadkowo spadnie na ceramiczną płytę grzejną, jest znacznie zmniejszony.
