Normy prawne
Stale nierdzewne zawsze składają się ze stopów wykonanych z różnych mieszanek metali. Jeśli przedmioty lub powierzchnie ze stali nierdzewnej wejdą w kontakt z żywnością, agresywne składniki, takie jak kwasy, nie mogą „rozpuszczać” metalu. W celu zapewnienia zdrowia ustawodawca zdefiniował tzw. Towary konsumpcyjne mające kontakt z żywnością.
Decydującym czynnikiem w ocenie i użyteczności jest odporność korozyjna na substancje ciekłe i stałe. Wymaganiem prawnym, regulowanym w europejskiej normie EN 10088, jest trwała odporność na rdzę. Producenci stali nierdzewnej używają około dziesięciu do dwudziestu procent chromu w swoich stopach, aby spełnić ten wymóg.
Stopy reagujące obojętnie
Istnieje ponad sto tak zwanych nierdzewnych stali nierdzewnych, które nadają się do kontaktu z żywnością. Oprócz chromu jako partnerów stopowych stosuje się metale takie jak molibden, nikiel i tytan w różnych proporcjach. Nie należy stosować stali nierdzewnych ze stopami siarki, które są produkowane głównie w Azji.
Nierdzewna stal nierdzewna jest szczególnie odpowiednia do żywności, ponieważ higieniczna konserwacja jest możliwa bez żadnych problemów. Dlatego wiele rur do wody pitnej jest wykonanych ze stali nierdzewnej. Do specjalnych zastosowań dobiera się odpowiednie rodzaje stopów, np. Szczególnie żaroodporne warianty rusztów grillowych.
Czyszczenie, pieczenie i magnetyzm
Jeśli do przygotowywania potraw używa się naczyń ze stali nierdzewnej, możliwe jest również czyszczenie garnków ze stali nierdzewnej z mocno przypalonymi pozostałościami, ponieważ stal nierdzewna jest odporna mechanicznie.
Aby prawidłowo używać patelni ze stali nierdzewnej, zaleca się wypalenie go przed pierwszym użyciem. Magnetyczne stale nierdzewne zdolne do indukcji są nieco bardziej wrażliwe niż produkty niemagnetyczne.
porady i wskazówki
W przypadku zauważenia zmian kolorystycznych, takich jak zmętnienie, matowienie lub trwała utrata połysku na powierzchniach ze stali nierdzewnej, nie należy już używać tych urządzeń lub powierzchni do przetwarzania żywności. Może to dotyczyć również poszczególnych części, na przykład z zestawu sztućców.
