Austenityczne lub ferrytyczne, magnetyczne lub nie
Większa część stali nierdzewnych należy do grupy stopów austenitycznych, których części metalowe wykazują niewielki lub żaden magnetyzm. Aby namagnesować stal nierdzewną, należy wytworzyć stopy ferrytyczne. Stopy ferrytyczne mają również wysoką zawartość chromu od dziesięciu do dwudziestu procent, ale zawierają mniej niemagnetycznego węgla niż austenityczne stale nierdzewne.
Oba rodzaje stali nierdzewnej można zawsze uczynić bez rdzy. Jednak stopy ferrytyczne są nieco bardziej podatne na tak zwaną korozję wżerową, która może wystąpić na przykład w otworach i gwintach. W przypadku obu rodzajów stopów możliwy jest bezpośredni kontakt blachy ze stali nierdzewnej z żywnością.
Stopy magnetyczne bardziej podatne na uszkodzenia
Oczywiście produkcja stopu z zawartością żelaza, który nie rdzewieje stali nierdzewnej, jest bardziej złożona. To wyjaśnia wyższe średnie ceny zakupu stali nierdzewnej kompatybilnej z indukcją. Garnek ze stali nierdzewnej z podstawą elektromagnetyczną musi absorbować „wirujący” elektromagnetyzm z cewki i przekazywać go do żywności.
Ponieważ stopy magnetyczne powodują, że stal nierdzewna jest droższa i bardziej wrażliwa, wytwarzanych jest wiele stopów cząstkowych, które powodują częściowe namagnesowanie. Te tak zwane stale duplex są od lekko do umiarkowanie magnetyczne. Mogą być używane do transmisji indukcyjnej, ale z ograniczoną skutecznością.
Zachowanie metalu magnetycznej stali nierdzewnej oznacza, że zmatowione powierzchnie mogą się szybciej rozwijać. Zwłaszcza w przypadku stopów typu duplex spadają temperatury wyżarzania, a po ich osiągnięciu w strukturze stopu zachodzą zmiany strukturalne.
Skutki magnetyzmu
Wśród stali nierdzewnych istnieje wiele rodzajów stopów, które są niemagnetyczne i nie można ich namagnesować. Te rodzaje stali są szczególnie ważne, gdy są stosowane w środowisku technicznym, ponieważ nie kolidują na przykład z urządzeniami elektromagnetycznymi.
Mówiąc prościej, każdy magnetyzm stali nierdzewnej wpływa na różnorodne sygnały elektromagnetyczne i właściwości innych źródeł elektronicznych, od rozruszników serca po telefony komórkowe. Jeśli chcesz gotować lub smażyć na indukcji, powinieneś więc wziąć pod uwagę instrukcje bezpieczeństwa producenta.
- Magnetyczne naczynia ze stali nierdzewnej należy zawsze umieszczać tak, aby całkowicie zakrywały powierzchnię grzewczą płyty.
- Zachowaj bezpieczną odległość co najmniej dziesięciu centymetrów podczas procesu nagrzewania przy włączonych wężownicach.
- Osoby z rozrusznikiem serca powinny zachować odległość co najmniej ośmiu cali.
- Nie należy używać naczyń, które nie są wyraźnie przeznaczone do indukcji.
porady i wskazówki
Przetestuj swoją stal nierdzewną pod kątem właściwości magnetycznych za pomocą zwykłego magnesu i zauważ, że często tylko podstawa naczyń kompatybilnych z indukcją jest magnetyczna. Im silniejszy magnes trzyma, tym większy, a zatem skuteczniejszy stopień nagrzewania podczas indukcji.
