Przegląd najważniejszych stali nożowych
„Ta” stal nożowa nie istnieje. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów stali o bardzo różnych stopach i właściwościach. Poniższa lista przedstawia reprezentatywny wybór różnych stali nożowych i właściwości.
| Numer materiału | Twardość (HRC) | adnotacja |
|---|---|---|
| 1.2235 | 62-64 | stal sprężynowa, bardzo twarda |
| 1.2360 | 60 | znany również jako stal na noże rębaka |
| 1.2519 | 62-64 | bardzo trudny |
| 1.2842 | 62-64 | również bardzo wysoka twardość |
| 1.4109 | 55-57 | nieco bardziej miękka stal o wysokiej zawartości chromu (stal chromowa) |
| 1.4116 | 56-58 | niższa twardość, ale także chromowane |
| 1.4301 | 59 | bardzo popularna stal nożowa |
| 440-A (oznaczenie AISI) | 55-57 | wysoka zawartość chromu (16-18%), wysoka zawartość węgla |
| 440-B (oznaczenie Ais) | 56-59 | nieco twardszy, wysoka zawartość chromu (16-18%), wysoka zawartość węgla |
| 440-C (oznaczenie AISI) | 58-60 | najtwardsza stal z grupy 440, wysoka zawartość chromu (16-18%), najwyższa zawartość węgla (do 1,2%) |
| 440XH (oznaczenie AISI) | 58-62 | Znana również jako nierdzewna, dla stali chromowej o zbyt wysokiej zawartości węgla (1,6%), zawiera również mangan, molibden i nikiel |
| Shirogami (brak numeru materiału) | 59-63 | niestopowa japońska stal nożowa, zawartość węgla 1,2% |
| 1.4034 | 53 - 55 | stal nierdzewna, znana również jako stal nożowa 420 |
| 1.4301 | 58-60 | tak zwana stal 3-warstwowa |
Klasyfikacja stali nożowych
Stale nożowe można klasyfikować na różne sposoby. Z jednej strony, zgodnie z ich pochodzeniem:
- Niemcy
- Japonia
- USA (odgrywają dla nas niewielką rolę)
Z drugiej strony stale nożowe można również klasyfikować według bardzo ogólnych podstawowych typów:
- Stale mono (całe ostrze wykonane jest ze stopu)
- Stale damasceńskie (kilka stopów jest połączonych w jedno ostrze)
- Stale metalurgiczne proszkowe (stosunkowo nowy rozwój, komponenty stopowe są spiekane razem w postaci drobnego proszku poniżej temperatury topnienia, zwane również stalami PM, bardzo ważna grupa dzisiejszych stali)
Twardość, ostrość i odporność na rdzę
Najważniejszą różnicą, jaką należy zrobić, jest odporność stali na rdzę. Stale japońskie, zwłaszcza stale wysokowydajne, są niskostopowe lub niestopowe, a zatem nigdy nie są nierdzewne. Z drugiej strony stale niemieckie prawie zawsze są wolne od rdzy.
Większa twardość, ostrość i zachowanie krawędzi są zwykle związane z ostrzem, które jest zagrożone złamaniem. Cieńsze ostrza, które są również ostrzejsze, wymagają większej twardości. Jednak może to również spowodować ich łatwiejsze uszkodzenie. Nawet nowoczesne stopy mogą to kompensować tylko do pewnego momentu. Noże o bardzo dużej twardości mogą również być kruche. To również należy wziąć pod uwagę.
Ważne składniki i właściwości stopów
- Wanad (zwiększa wytrzymałość, odporność na zużycie, udarność)
- Chrom (zwiększa twardość, wytrzymałość, wytrzymałość na rozciąganie, odporność na zużycie, uodparnia na korozję)
- Kobalt (wzmacnia właściwości innych składników stopowych, zwiększa twardość)
- Mangan (zwiększa twardość, a zwłaszcza hartowność, a także odporność na zużycie)
- Molibden (poprawia skrawalność, odporność na korozję, hartowność, głównie w połączeniu z chromem)
Nikiel, azot, fosfor i siarka są zwykle w miarę możliwości utrzymywane z dala od stali ze względu na ich negatywny wpływ na właściwości stali (wyjątek: śladowe ilości niklu).
porady i wskazówki
Nie każdy nóż nadaje się do każdego celu. Dlatego nie ma czegoś takiego jak „ostateczna” stal na nóż, tylko taka, która najlepiej nadaje się do zamierzonego celu.
