Dowiedz się więcej o żeliwnych naczyniach kuchennych
Żeliwo jest czyste, żeliwo, które może rdzewieć. Jeśli jednak powierzchnia nie wejdzie w kontakt z wodą i powietrzem, zapobiega się korozji.
Dlatego ważne jest, aby na żelazku utworzyła się trwała warstwa ochronna, która osłania materiał od zewnątrz. Ta leżąca na powierzchni folia działa również jako rodzaj nieprzywierającej powłoki, dzięki czemu prawie żadna żywność nie przykleja się do dobrze utrzymanej żeliwnej patelni.
Wspomniana warstwa ochronna na woku, brytfannie i patelni składa się głównie z oleju jadalnego, ale także częściowo zawiera sól i inne pozostałości po smażeniu i gotowaniu. W najlepszym przypadku jest wizualnie widoczny jako równa, czarna patyna.
Najważniejsza zasada: podczas czyszczenia nie uszkodzić patyny!
Ponieważ wspomniana patyna, która tworzy się podczas pierwszego wypalania i która jest dalej rozwijana w czasie, składa się w większości z tłuszczu, nie powinna wchodzić w kontakt z odtłuszczaczem.
Tak więc, oczywiście, detergenty i zmywarka są tabu, w przeciwnym razie faktycznie rzucisz wyzwanie rdzy. Delikatne czyszczenie żeliwa wygląda następująco:
- Jeśli to możliwe, po prostu wytrzyj wewnętrzną powierzchnię do sucha.
- W razie potrzeby patelnię, wok lub brytfankę wypłucz ciepłą wodą.
- Uporczywe plamy można usunąć przecierając je olejem i solą.
- Dozwolone jest krótkie moczenie w ciepłej wodzie, ale należy poważnie ograniczyć ten proces.
- Dokładnie osusz całą powierzchnię.
- Po wyczyszczeniu należy ostrożnie natłuścić żeliwo, albo olejem spożywczym, albo tradycyjnie skórką bekonu.
porady i wskazówki
Jeśli Twoje żeliwo już zaczyna rdzewieć, nie bój się szorować produktów korozji wełną stalową. Jednak później będziesz musiał ponownie spalić patelnię lub wok, aby powstała nowa warstwa ochronna.
