Jak prawidłowo wypalić patelnię? Eksperci spierają się!
Istnieją różne metody znakowania nowej żelaznej patelni: każdy ekspert prawdopodobnie odpowie inaczej, która z nich jest najbardziej przydatna. Dlatego chcielibyśmy przedstawić 3 różne metody, z których możesz sam wybrać jedną.
Metoda obierania ziemniaków jest chyba najbardziej znanym wariantem, bo tak robili babcia i dziadek. Nie zapewnia to jednak od razu zamkniętej patyny, a raczej zapewnia, że dno naczynia „dojrzewa” podczas późniejszego użytkowania.
Nowa żelazna patelnia ze skórkami ziemniaczanymi
Sposób prawidłowego użytkowania nowej żelaznej patelni można oczywiście najpierw znaleźć w instrukcji obsługi. W przypadku wielu produktów otrzymasz rekomendację wypieku ze skórkami ziemniaczanymi, do których potrzebne będą następujące materiały:
- Patelnia żeliwna lub patelnia z kutego żelaza
- wysoko nagrzewający się olej do smażenia
- paczkę soli
- Skórki ziemniaków
- otwarte okna i włączony okap (powstawanie dymu!)
Krótka instrukcja smażenia na żelaznej patelni
1. Wyczyść patelnię
Usuń środek antykorozyjny z wnętrza naczynia, dokładnie myjąc nowe przybory kuchenne ciepłą wodą i łagodnym detergentem. Jednak po tym wstępnym czyszczeniu nigdy więcej nie używaj detergentu do żelaznej patelni.
2. Podgrzej olej
Po wyczyszczeniu patelnię na głębokość kilku milimetrów napełnij olejem i energicznie podgrzej, aby olej się zagotował.
3. Uzupełnij skórki ziemniaków i sól
Teraz włożyć skórki ziemniaków do gorącego oleju, aby na patelni zaczęły głośno skwierczeć. Dodaj dużą porcję soli, może to być cała garść.
4. Smażyć miski na czarno
Teraz najpierw usmażyć czarne muszle z jednej strony, następnie odwrócić je i poczekać, aż grzbiet również się zwęzi. Prawdziwy smakosz z pewnością się tym nie spodoba, ale w tej chwili nie chodzi o przygotowywanie potraw.
5. Usuń obierki ziemniaczane
Gdy muszle staną się całkowicie czarne, można wyrzucić zawartość naczynia. Podczas procesu wypalania powstanie ciężki dym, dlatego zalecamy wcześniejsze wyłączenie wszystkich czujników dymu.
6. Po upieczeniu wyczyść formę
Gdy patelnia ponownie ostygnie, następuje kolejny cykl czyszczenia. Tym razem wnętrze czyści się tylko ciepłą wodą bez detergentu. Teraz patelnia jest gotowa do pierwszego rzeczywistego użycia!
Po spaleniu całego stosu obranych ziemniaków na pewno będziesz mieć obrane ziemniaki, które tylko czekają, aby zamienić je w smaczny posiłek. A co powiesz na przygotowanie pysznych smażonych ziemniaków według własnego gustu?
Alternatywy: w ten sposób możesz również spalić na żelaznej patelni!
Spalić patelnię w piekarniku na oleju
Alternatywnie możesz upiec swoją patelnię w piekarniku: Ten proces trwa trochę dłużej, ale wiąże się z mniejszym dymem. Eksperci twierdzą również, że już na początku powstaje zamknięta warstwa patyny:
- Najpierw dokładnie umyj patelnię ciepłą wodą i płynem do naczyń.
- Po wyschnięciu dokładnie posmaruj wnętrze olejem.
- Teraz umieść żelazną patelnię do góry dnem na półce piekarnika i wsuń ją do piekarnika.
- Umieść blachę do pieczenia wyłożoną folią aluminiową pod patelnią, aby olej nie kapał do piekarnika.
- Ustaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
- Niech patelnia piecze się w piekarniku przez 60 do 120 minut.
Następnie pozwól żelaznej patelni ostygnąć powoli: możesz jej teraz używać do smażenia! Po każdym użyciu należy natrzeć patelnię niewielką ilością oleju, wtedy wystarczy na długi czas.
Żelazną patelnię podsmażamy w piekarniku na oleju
Drugim alternatywnym wariantem jest lekkie natarcie patelni olejem od wewnątrz i smażenie na niskim poziomie przez kilka godzin. Na patelni nie powinien unosić się olej ani inne składniki.
Dwie do trzech godzin palenia powinny wystarczyć na ładną patynę; od czasu do czasu pocieraj lub szczotkuj wnętrze patelni nowym olejem, a potem po prostu czekaj.
Naprawdę pyszne: po upieczeniu żelaznej patelni dobrym pomysłem byłoby upiec stos naleśników lub naleśników! Więc zarówno patelnia, jak i ty dostajesz swoje pieniądze!
porady i wskazówki
Pal tylko patelnie odlewane i kute! Patelnie stalowe wykonane ze stali nierdzewnej i wszystkie rodzaje patelni powlekanych nie wymagają takiej obróbki wstępnej, a nawet mogą ulec uszkodzeniu podczas procesu!
