Gotowana woda z cukrem staje się szkłem
W najprostszym wariancie podstawowym szkło cukrowe składa się tylko z cukru i wody. Mieszaninę ogrzewa się. Sztuką wytwarzania własnego szkła cukrowego jest kontrolowane dostarczanie ciepła. Jeśli mieszanka zostanie zbyt szybko podgrzana lub temperatura przekroczy 160 stopni Celsjusza, szkło nie będzie twardnieć ani karmelizować podczas obróbki.
Odpowiednia temperatura zależy również od źródła ciepła. Elektryczne płyty grzejne można regulować w czterech do sześciu stałych poziomach lub w sposób ciągły. Praktyczna zasada mówi, że poziom, przy którym litr czystej wody zaczyna wrzeć po około pięciu minutach, może być użyty jako szampan. Płyty indukcyjne nie są odpowiednie. Na gazie czas wrzenia wody należy regulować wielkością płomienia, podobnie jak w przypadku płyty elektrycznej.
Jak zrobić proste szkło cukrowe
- 250 gramów cukru
- 300 mililitrów wody
- garnek
- Śmigać
- Papier do pieczenia i
- Blacha do pieczenia lub
- Kształtowanie statku lub
- Papier aluminiowy
- Taca kontrolna
- łyżka
1. Wymieszaj
Wlej wodę i cukier razem do rondla.
2. Gotować
Doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, ciągle mieszając.
3. Niech się zagotuje
Równomiernie wymieszaną zawartość garnka gotować przez około 15 minut, aż zacznie gęstnieć.
4. test
Pobrać próbkę łyżką stołową i „wlać” do naczynia kontrolnego wypełnionego zimną wodą. Gdy woda cukrowa, która wylądowała w wodzie, stwardnieje, osiągnięty zostaje stan przetwarzania.
5. Wylej
Wlej lepką masę do przygotowanych foremek lub na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz tworzyć panele, lekko je rozkładając. Możesz wykonać różne kształty z papieru aluminiowego, aby zaprojektować szkło cukrowe zgodnie z własnymi życzeniami.
porady i wskazówki
Jeśli podczas suszenia utworzą się pęcherzyki powietrza, można je łatwo nakłuć igłą lub wykałaczką. W celu celowego oddzielenia, np. W przypadku prostokątnych płyt szklanych, masę można oddzielić nożem podczas suszenia.
