Ponownie użyj oleju spożywczego
To truizm, że tłuszcz do smażenia trzeba zmieniać w regularnych odstępach czasu. Stary olej nie musi być jednak wyrzucany: można go filtrować, a następnie wielokrotnie używać.
Oszczędza to również pieniądze i chroni środowisko. Musisz kupić mniej tłuszczu, a znacznie mniej tłuszczu trzeba później wyrzucić.
Ile razy możesz ponownie użyć tłuszczu?
Zwykle można dwa lub trzy razy ponownie użyć tłuszczu do smażenia, jeśli go filtrujesz. Pozwala to zaoszczędzić trzy czwarte ilości tłuszczu, który w innym przypadku kupiłbyś, gdybyś za każdym razem wyrzucał tłuszcz.
Smak zyskuje dzięki wielokrotnemu użyciu
Podczas filtrowania odfiltrowywanych jest również wiele zanieczyszczeń powodujących smak - ale nie wszystkie. Jest to szczególnie zauważalne podczas przygotowywania frytek w tłuszczu z recyklingu. Dzięki temu smakują znacznie lepiej niż w przypadku użycia świeżego oleju.
Po co filtrować?
Filtrowanie uwalnia stary tłuszcz od zanieczyszczeń i smaków ze smażonego jedzenia. Drobne okruchy paluszków rybnych pozostają w tłuszczu i spaliłyby się po ponownym podgrzaniu tłuszczu - i zepsułyby smak smażonego potrawy.
Ponadto nie zawsze chcesz, aby smak przeszedł z tego, co zostało usmażone, na potrawę, która właśnie została usmażona.
Które filtry są odpowiednie?
Istnieją specjalne filtry oleju - m.in. od producentów filtrów do kawy, ale w życiu codziennym w kuchni do filtrowania można użyć również zwykłych filtrów do kawy.
Po prostu wlej olej przez filtr do naczynia zbiorczego i użyj ponownie. W pewnych okolicznościach można to powtórzyć raz lub dwa razy, aby „czyszczenie” tłuszczu do smażenia było jeszcze skuteczniejsze.
Kiedy wymienić olej?
Kiedy należy zmienić tłuszcz do smażenia, zawsze zależy trochę od tego, co i ile smażymy. W wielu przypadkach warto wylać i przefiltrować olej po zakończeniu każdego smażenia. Jest to szczególnie wskazane, jeśli frytkownica nie jest używana codziennie (co ma miejsce najczęściej).
Oleje, które zostały już zużyte, można z łatwością przechowywać w lodówce przez chwilę, jeśli zostały wcześniej przefiltrowane.
porady i wskazówki
Filtruj tylko te oleje, które już ostygły i tłuszcze tuż przed zestaleniem. Gorącego oleju nie należy filtrować, ponieważ stwarza to ryzyko wypadku.
