Wgłębienia i wskazówki
Noże do chleba powinny bez problemu przebijać twardą skórkę i dlatego są wyposażone w szlifowane „kły”. Pomiędzy poszczególnymi końcówkami tnącymi znajdują się zaokrąglone wgłębienia. Podczas gdy bardzo ostre noże piły mogą również ciąć mięso i kości, zmiękczone krawędzie noża składają się z „pagórkowatego” ostrza, które wytwarza siłę tnącą poprzez naprzemienne wywieranie nacisku podczas procesu cięcia.
Podczas ostrzenia noża ząbkowanego wgłębienia należy obrabiać indywidualnie. Profesjonalne szlifierki mają obrotowe kamienie szlifierskie z rowkami i rowkami na powierzchni. Te „wtulają się” we wgłębienia i szlifują do dziesięciu wgłębień jednocześnie. Do samodzielnego naostrzenia noża potrzebne jest narzędzie w kształcie pręta.
Okrągłe pręty ostrzące
Alternatywą dla ostrzenia noża bez osełki są metalowe i ceramiczne pręty do ostrzenia, pilniki diamentowe oraz tzw. Ostrzarki. Oprócz pręta ostrzącego można użyć osełki po lustrzanej stronie ostrza. Nie zaleca się ostrzenia za pomocą prostokątnej krawędzi osełki. To tylko szorstki i przypadkowy proces. Kąt prosty można uzyskać tylko w korytach za pomocą okrągłego lub zaokrąglonego narzędzia szlifierskiego.
Średnica pręta ostrzącego
Prawidłowa średnica narzędzia szlifierskiego jest warunkiem wstępnym skutecznego szlifowania rowków z ząbkowaną krawędzią. Ogólnie rzecz biorąc, ceramiczne pręty do ostrzenia są lepsze niż metalowe. Jeśli to możliwe, powinny już być „uziemione”. Można to również zrobić prowizorycznie, używając papieru ściernego o gradacji od 200 do 400.
Pręt szlifierski musi jak najdokładniej zagłębiać się w każde pojedyncze zagłębienie. Półokrągła przednia krawędź każdego zagłębienia powinna być osiągnięta tak dokładnie, jak to możliwe. Dzięki średnicy pręta mielącego wynoszącej osiem milimetrów każdy konwencjonalny nóż do chleba można dobrze naostrzyć.
Pałki kombinowane są trudniejsze w obsłudze
W przypadku szczególnie dużych noży z ostrzem o długości około trzydziestu centymetrów lub więcej, można szlifować wgłębienia o szerokości do 15 milimetrów. Do tego rozmiaru zalecane są pręty o średnicy od dwunastu do 14 milimetrów. Dostępne są również stożkowe lub bulwiaste pręty ostrzące, które są mocowane do grubszej lub cieńszej części w zależności od rozmiaru korytka.
Im mniej dokładnie średnica pręta odpowiada zagłębieniu, tym trudniej jest trafić w przednie krawędzie pod odpowiednim kątem. Dotyczy to również pilników diamentowych o małej średnicy. Umiejętnie użyte dają najlepszy efekt ostrzenia, ale wymagają dużo czasu. Ostrzeniu powinno towarzyszyć i kontrolować szkło powiększające o powiększeniu od trzydziestu do pięćdziesięciu razy.
porady i wskazówki
Ich faliste noże tępią się wolniej niż proste ostrza. Ponieważ koszty szlifowania są umiarkowane i wynoszą poniżej dwudziestu euro, powinieneś preferować coroczne profesjonalne ostrzenie.
