Podstawowa zasada
W przypadku płyty indukcyjnej prądy magnetyczne zamieniane są w ciepło. Powodem tego są elektryczne prądy wirowe, które pojawiają się we wszystkich magnetycznie przewodzących (ferromagnetycznych) metalach żelaznych. Ze względu na prądy wirowe indukowane przez pole magnetyczne (stąd nazwa), dno naczynia nagrzewa się, a żywność jest podgrzewana.
Sposób działania
Sercem technicznym płyty indukcyjnej jest cewka, przez którą przepływa prąd o wysokiej częstotliwości o częstotliwości od 20 do 100 kHz. Przepływ prądu tworzy prądy wirowe w cienkiej zewnętrznej warstwie dna naczynia. Ponieważ opór elektryczny dna naczynia jest znacznie większy, energia elektryczna znajdującego się tam pulsującego pola magnetycznego jest zamieniana w większości (około 80 - 90%) na energię cieplną. Tak zwane magnetyczne straty zwrotne również przyczyniają się do zamiany energii na ciepło.
Dno garnka nagrzewa się i przenosi ciepło bezpośrednio na leżące na nim potrawy. Czasami podgrzewana jest również ściana garnka. Prowadzi to do szybszego podgrzewania potraw niż w przypadku klasycznego pieca, w którym ciepło jest przenoszone bezpośrednio z płyty grzewczej na dno garnka.
Efektywności energetycznej
Podczas fazy gotowania, tj. Podczas szybkiego podgrzewania potraw lub płynów w garnku, kuchenka indukcyjna jest o około 30% bardziej wydajna niż kuchenka z bezpośrednim przenoszeniem ciepła. Straty przesyłu są tam znacznie wyższe.
Ogólnie jednak początkowa korzyść pod względem zużycia energii nieco się równoważy; ogólna różnica w zużyciu energii między kuchenkami indukcyjnymi a klasycznymi płytami ceramicznymi wynosi nieco mniej niż 20%.
Wymagania dotyczące używanych garnków
Na płycie indukcyjnej można używać tylko specjalnych garnków. Twoja podłoga musi nie tylko przewodzić prąd elektryczny i mieć właściwości ferromagnetyczne, ale także mieć znacznie wyższą rezystancję elektryczną niż cewka miedziana, aby następowała konwersja na energię cieplną. Podstawa z czystej miedzi praktycznie nie spełniałaby tego wymagania.
Grubość dna garnka ma również kluczowe znaczenie dla dystrybucji ciepła. Im grubsze dno garnka, tym wyższy opór elektryczny i lepsza dystrybucja ciepła.
porady i wskazówki
Zwykle można polegać na etykiecie dotyczącej indukcji na dnie garnka (symbol zwiniętej cewki, podobnej do żarnika w starej żarówce). Jednak w indywidualnych przypadkach garnek może nie być odpowiedni dla kuchenki indukcyjnej.
